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制作香草素蛋糕卷是一种享受，它不仅口感轻盈，而且制作过程也充满乐趣。以下是制作香草素蛋糕卷的详细步骤：准备材料：-鸡蛋：4个-低筋面粉：80克-玉米淀粉：20克-细砂糖：60克（分为两部分，一部分用于蛋白，一部分用于蛋黄）-牛奶：50毫升-植物油：40毫升-香草精：5毫升-柠檬汁：几滴（用于蛋白打发）-奶油：200毫升（用于夹心和表面装饰）-糖粉：20克（用于奶油打发） 制作步骤： 1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。 2.在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。 3.接着加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合，然后加入香草精，混合均匀。 4.将低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，避免面糊起筋。 5.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡沫，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，每次加入后都要继续打发，直至蛋白霜呈现硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。 6.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。 7.将拌好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀将表面抹平，然后轻轻敲击烤盘底部，排出大气泡。 8.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘附物。 9.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，让蛋糕自然冷却。 10.在等待蛋糕冷却的同时，将奶油和糖粉混合，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。 11.将冷却的蛋糕翻转，将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面，靠近自己的一端可以涂抹得厚一些，另一端则薄一些。 12.用烘焙纸辅助，将蛋糕从厚奶油的一端开始卷起，卷紧后用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕卷定型。 13.定型后的蛋糕卷取出，用锯齿刀切成适当大小的块状，即可享用。 这样，一款轻盈美味的香草素蛋糕卷就制作完成了。每一口都是香草的香气和蛋糕的柔软，让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：香草素蛋糕卷的主要原料是什么？答：香草素蛋糕卷的主要原料包括面粉、鸡蛋、糖、植物油和香草精。 问：香草素蛋糕卷的口感特点是什么？答：香草素蛋糕卷的口感特点是轻盈、柔软且湿润。 问：香草素蛋糕卷适合哪些人群食用？答：香草素蛋糕卷适合素食者和对乳制品过敏的人群食用。 问：制作香草素蛋糕卷需要哪些烘焙工具？答：制作香草素蛋糕卷需要烤盘、搅拌器、烘焙纸、刮刀和烤箱。 问：香草素蛋糕卷的保存方法是什么？答：香草素蛋糕卷应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处或冰箱内保存。 问：如何判断香草素蛋糕卷是否烤熟？答：可以通过轻按蛋糕表面，如果回弹且不粘手，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物，即可判断蛋糕已烤熟。 |
