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寿县大救驾，又称寿县油酥烧饼，是安徽省寿县地区的一种传统小吃，以其香酥可口、外焦里嫩而闻名。制作寿县大救驾需要精选的面粉、猪油、白糖、芝麻等原料，经过和面、擀皮、包馅、烘烤等多道工序精心制作而成。以下是寿县大救驾的详细制作方法：1.准备原料：选用优质面粉，猪油，白糖，芝麻，以及适量的水和盐。 2.和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，用手揉成光滑的面团，然后盖上湿布，让面团醒发约30分钟。 3.制作油酥：将猪油加热至融化，然后倒入面粉中，搅拌均匀，制成油酥。 4.擀皮：将醒发好的面团取出，分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄皮。 5.包馅：在擀好的面皮上均匀涂抹一层油酥，然后撒上白糖和芝麻，将面皮卷起，再擀成长条形。 6.卷制：将长条形的面皮从一端卷起，卷成圆筒状，然后用刀切成小段。 7.整形：将切好的小段用手压扁，再擀成圆形饼状。 8.烘烤：将擀好的饼放入预热的烤箱中，用中火烘烤至表面金黄，外皮酥脆即可。 9.出炉：烤好的寿县大救驾取出，放在烤架上稍微冷却，即可食用。 寿县大救驾的制作关键在于面团的醒发和油酥的制作，这直接影响到成品的口感和风味。烘烤时火候的掌握也非常重要，需要根据烤箱的实际温度和烘烤时间来调整，以确保大救驾外焦里嫩，香酥可口。  本文相关的知识问答： 问：寿县大救驾是什么？答：寿县大救驾是一种安徽省寿县地区特有的传统糕点。 问：寿县大救驾的历史背景是什么？答：寿县大救驾起源于宋代，与宋太祖赵匡胤有关，因而得名。 问：寿县大救驾的主要原料有哪些？答：主要原料包括面粉、白糖、猪油等。 问：寿县大救驾的制作工艺有何特点？答：制作工艺包括和面、擀皮、包馅、烘烤等步骤，特点是皮薄馅多，层次分明。 问：寿县大救驾有哪些口味？答：寿县大救驾有甜、咸等多种口味，可以根据个人喜好选择。 问：寿县大救驾在现代的发展状况如何？答：寿县大救驾作为传统小吃，在当地仍有一定的市场，但也面临着现代食品工业的挑战。 |
