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台式海鲜沙茶风味炒时蔬是一道色香味俱全的佳肴，它将海鲜的鲜美与沙茶酱的独特风味完美融合，再搭配上新鲜时蔬，不仅营养丰富，而且口感层次分明。以下是这道菜的详细做法：准备材料：1.新鲜海鲜：虾、鱿鱼、蛤蜊等适量，根据个人口味选择。2.时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒、洋葱等适量，可以根据季节和喜好选择不同的蔬菜。3.沙茶酱：2-3汤匙。4.蒜末：2-3瓣。5.生抽：1汤匙。6.老抽：1/2汤匙。7.料酒：1汤匙。8.白糖：1茶匙。9.盐：适量。10.胡椒粉：适量。11.食用油：适量。 做法步骤：1.将海鲜清洗干净，虾去壳去肠线，鱿鱼切圈，蛤蜊提前泡水吐沙。时蔬洗净，西兰花切小朵，胡萝卜切片，青椒和洋葱切丝备用。 2.锅中加水烧开，放入海鲜焯水，煮至海鲜变色后捞出沥干水分。 3.另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。 4.加入沙茶酱，用中小火慢慢炒出香味。 5.将焯好水的海鲜倒入锅中，快速翻炒，让海鲜均匀裹上沙茶酱。 6.接着加入时蔬，继续翻炒，使蔬菜与海鲜充分混合。 7.倒入生抽、老抽、料酒，根据个人口味加入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀。 8.炒至蔬菜断生，海鲜熟透，最后撒上胡椒粉提味。 9.出锅前可以尝一下味道，根据需要调整盐和糖的量。 10.将炒好的海鲜沙茶风味时蔬盛入盘中，即可上桌享用。 这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，沙茶酱的香辣与海鲜的鲜美相得益彰，时蔬的加入则为整道菜增添了清新的口感。通过简单的炒制，就能制作出一道既下饭又健康的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：台式海鲜沙茶风味炒时蔬的主要食材有哪些？答：主要食材包括新鲜海鲜（如虾、鱿鱼等）、时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）和沙茶酱。 问：沙茶酱在这道菜中起到什么作用？答：沙茶酱为这道菜提供了独特的香辣味和鲜味，是台式风味的关键调料。 问：炒时蔬时需要注意什么？答：炒时蔬时需要注意火候，以保持蔬菜的脆嫩口感，同时避免过度烹饪导致营养流失。 问：海鲜在炒制前需要如何处理？答：海鲜在炒制前需要清洗干净，去除内脏和外壳，根据需要切成适当大小，有时还需要用料酒和姜片腌制去腥。 问：如何判断这道菜已经炒好？答：当蔬菜变得鲜亮且保持脆度，海鲜完全熟透且颜色变深，沙茶酱的香味充分释放时，这道菜就炒好了。 问：台式海鲜沙茶风味炒时蔬适合搭配什么主食？答：这道菜适合搭配米饭或面条，也可以作为便当菜搭配其他小菜一起食用。 |
