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制作传统粤式风味腐竹焖猪蹄，需要准备以下食材和调料：食材：1.猪蹄2只2.腐竹适量3.干香菇适量4.姜几片5.葱1根 调料：1.生抽适量2.老抽适量3.料酒适量4.盐适量5.白糖适量6.八角2颗7.香叶2片8.清水适量 制作步骤如下： 1.将猪蹄清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。2.腐竹提前用温水泡发，泡至软透，切成段；干香菇同样用温水泡发，泡软后切片；姜切片，葱切段。3.锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段爆香，随后加入八角和香叶翻炒出香味。4.将焯水后的猪蹄块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。5.倒入生抽、老抽调色调味，加入白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，使猪蹄块均匀上色。6.倒入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。7.当猪蹄炖至八成熟时，加入泡发好的腐竹和香菇片，继续小火慢炖。8.待猪蹄炖至软烂，腐竹吸收了足够的汤汁，汤汁变得浓稠时，即可关火。9.将焖好的猪蹄和腐竹盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。 这道腐竹焖猪蹄，猪蹄软烂入味，腐竹吸收了猪蹄的鲜美和香菇的香气，是一道色香味俱全的传统粤菜。  本文相关的知识问答： 问：传统粤式风味腐竹焖猪蹄的主要食材是什么？答：主要食材是腐竹和猪蹄。 问：腐竹焖猪蹄的烹饪方法是什么？答：采用焖煮的方式，将猪蹄和腐竹一起炖煮至入味。 问：腐竹焖猪蹄中通常会加入哪些调料？答：通常会加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料。 问：腐竹焖猪蹄的营养价值如何？答：猪蹄富含胶原蛋白，腐竹含有植物蛋白，这道菜营养丰富，有助于美容养颜。 问：腐竹焖猪蹄适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，尤其是需要补充胶原蛋白和蛋白质的人群。 问：腐竹焖猪蹄的烹饪过程中有哪些注意事项？答：注意猪蹄要提前焯水去腥，腐竹要提前泡发，炖煮时火候要控制好，以免糊锅。 |
