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蒜蓉香辣空心菜是一道色香味俱全的家常菜，其特点是口感爽脆、蒜香浓郁、辣味适中。以下是制作这道菜的快速烹饪秘诀：准备材料：新鲜空心菜一把，大蒜几瓣，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，鸡精少许。 1.空心菜的处理：将空心菜洗净，去掉老叶和根部，然后将空心菜切成段，长度大约为5-6厘米。这样切出来的空心菜更容易入味，也更容易烹饪。 2.大蒜的处理：将大蒜剥皮，然后剁成蒜蓉。蒜蓉的量可以根据个人口味来调整，喜欢蒜味重的可以多放一些。 3.干辣椒的处理：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。这样可以减少辣度，适合不太能吃辣的人。 4.热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入蒜蓉和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。这一步是为了让蒜蓉和干辣椒的香味充分释放出来。 5.加入空心菜：当蒜蓉和干辣椒炒出香味后，迅速加入空心菜段，用大火快速翻炒。这样可以保持空心菜的爽脆口感，同时让空心菜迅速吸收蒜蓉和辣椒的香味。 6.调味：在空心菜炒至断生后，加入适量的盐和鸡精进行调味。盐的量可以根据个人口味来调整，鸡精则可以增加菜肴的鲜味。 7.出锅：当空心菜炒至熟透，蒜香和辣味充分融合后，即可关火，将蒜蓉香辣空心菜盛出装盘。 以上就是蒜蓉香辣空心菜的快速烹饪秘诀。这道菜的关键在于火候的控制和调料的适量，只要掌握好这两点，就能做出色香味俱全的蒜蓉香辣空心菜。  本文相关的知识问答： 问：蒜蓉香辣空心菜需要哪些主要食材？答：空心菜、大蒜、干辣椒。 问：蒜蓉香辣空心菜的空心菜需要怎么处理？答：空心菜洗净后，摘去老叶，切成段。 问：蒜蓉香辣空心菜中的大蒜需要如何处理？答：大蒜剁成蒜蓉。 问：蒜蓉香辣空心菜的干辣椒需要怎么处理？答：干辣椒剪成小段，去籽。 问：蒜蓉香辣空心菜的烹饪过程中需要注意什么？答：快速翻炒，避免空心菜出水变黄。 问：蒜蓉香辣空心菜的调味有哪些？答：盐、生抽、鸡精、糖。 |
