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制作传统风味腐乳烧豆腐，需要准备的食材有：嫩豆腐一块、腐乳两块、葱一根、姜两片、蒜两瓣、生抽适量、老抽适量、糖少许、盐适量、淀粉适量、食用油适量。开始制作前，先将豆腐切成大小均匀的块状，葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末。腐乳用勺子压碎，与适量的生抽、老抽、糖和盐混合均匀，调成腐乳汁备用。 接下来，将豆腐块放入沸水中焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。焯水后，将豆腐捞出，沥干水分。 在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末，用中小火慢慢炒香。随后，将调好的腐乳汁倒入锅中，用中火将酱汁熬煮出香味。 接着，将豆腐块轻轻放入锅中，用锅铲轻轻推动，让豆腐均匀地裹上酱汁。此时，转小火，慢慢烧制，让豆腐充分吸收腐乳的香味。 烧制过程中，可以适量加入一些水，以防酱汁过快烧干。同时，根据个人口味，可以适量调整盐和糖的比例。 当豆腐烧至入味，且酱汁变得浓稠时，用淀粉水勾芡，让酱汁更加浓稠，更好地附着在豆腐上。 撒上葱花，增加香气，轻轻翻炒均匀后，即可出锅装盘。 这样，一道色香味俱全的传统风味腐乳烧豆腐就完成了。豆腐吸收了腐乳的醇厚和酱香，口感细腻，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：传统风味腐乳烧豆腐需要哪些主要食材？答：主要食材包括豆腐、腐乳和肉末。 问：腐乳烧豆腐中腐乳的作用是什么？答：腐乳为菜肴提供独特的风味和色泽，增加菜肴的鲜香和口感。 问：豆腐在烹饪前需要如何处理？答：豆腐需要切成小块，并在热水中焯水去除豆腥味。 问：腐乳烧豆腐中肉末的作用是什么？答：肉末可以增加菜肴的肉香和口感，使豆腐更加鲜美。 问：烹饪腐乳烧豆腐时，如何保持豆腐的完整性？答：在翻炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐破碎。 问：腐乳烧豆腐的烹饪过程中，如何调味？答：根据个人口味，适量加入盐、糖、生抽和料酒进行调味，以平衡腐乳的咸味。 |
