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川味麻辣豆腐是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而闻名。制作这道菜，需要准备以下食材和调料：主料：-嫩豆腐1块-猪肉末100克 调料：-豆瓣酱2大勺-干辣椒10个-花椒1大勺-生抽1大勺-老抽1小勺-料酒1大勺-糖1小勺-葱1根-姜1小块-大蒜3瓣-淀粉适量-食用油适量 制作步骤如下： 1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入加盐的开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。 2.葱切成葱花，姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。 3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸香，捞出花椒和辣椒备用。 4.锅中留底油，加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色，加入料酒去腥。 5.接着加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入姜末和大蒜末，继续翻炒均匀。 6.倒入适量的清水，加入生抽、老抽和糖调味，大火烧开后转小火煮几分钟，让肉末充分吸收调料的味道。 7.将豆腐块轻轻放入锅中，用锅铲轻轻推动，避免豆腐破碎，盖上锅盖，中小火煮5分钟左右，让豆腐入味。 8.待汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。 9.最后撒上葱花，将之前炸好的花椒和辣椒段撒在豆腐上，增加香气和辣味。 10.将麻辣豆腐盛入盘中，即可上桌享用。 这道川味麻辣豆腐制作简单，但味道丰富，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道非常受欢迎的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：传统川味麻辣豆腐的主要食材是什么？答：主要食材是豆腐。 问：川味麻辣豆腐的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣香滑。 问：制作川味麻辣豆腐需要哪些调料？答：需要辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。 问：川味麻辣豆腐的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将豆腐切块，然后炒制调料，加入豆腐炖煮。 问：川味麻辣豆腐适合哪些人群食用？答：适合喜欢麻辣口味的人群食用。 问：川味麻辣豆腐有哪些营养价值？答：豆腐富含蛋白质和钙质，辣椒和花椒有促进食欲和驱寒的作用。 |
