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腐乳烧排骨是一道色香味俱全的传统美食，它将腐乳的咸香与排骨的鲜嫩完美融合，制作出的菜肴既下饭又美味。以下是腐乳烧排骨的详细做法：准备材料：-排骨500克-腐乳3块-腐乳汁2汤匙-生抽1汤匙-老抽1汤匙-料酒1汤匙-冰糖适量-葱1根-姜3片-大蒜3瓣-八角2颗-香叶2片-清水适量-盐适量-食用油适量 制作步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。2.葱切成段，姜切片，大蒜拍碎备用。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。4.将排骨块放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。5.加入葱段、姜片、拍碎的大蒜、八角和香叶，继续翻炒，让排骨充分吸收香料的味道。6.倒入料酒，继续翻炒均匀，去除排骨的腥味。7.将腐乳块和腐乳汁加入锅中，用铲子将腐乳压碎，与排骨充分混合。8.倒入生抽和老抽，调整菜肴的颜色和味道。9.加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。10.炖至排骨软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。11.开大火收汁，让排骨表面更加光亮，汤汁更加浓郁。12.出锅前撒上葱花或者香菜点缀，增加菜肴的香气和色彩。 这样一道美味的腐乳烧排骨就完成了，它的味道鲜美，肉质酥软，是家庭聚餐时的一道佳肴。  本文相关的知识问答： 问：腐乳烧排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨和腐乳。 问：腐乳烧排骨的口味特点是什么？答：口味特点是咸香微甜，带有腐乳的独特风味。 问：腐乳烧排骨适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但高血压患者应适量食用。 问：腐乳烧排骨的烹饪难度如何？答：烹饪难度适中，需要一定的烹饪技巧。 问：腐乳烧排骨的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意腐乳的用量和火候控制，以免过咸或烧焦。 问：腐乳烧排骨的营养价值有哪些？答：排骨富含蛋白质和钙质，腐乳则含有维生素B族和氨基酸。 |
