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粤式风味豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的传统广东菜，以其独特的豉香和鲜嫩的排骨而闻名。制作这道菜，需要准备以下食材和调料：主料：-排骨500克 辅料：-豆豉20克-生姜10克-大蒜5瓣-红椒1个-葱2根 调料：-生抽适量-老抽适量-料酒适量-白糖适量-盐适量-胡椒粉适量-淀粉适量 制作步骤如下： 1.将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。之后捞出沥干水分。 2.生姜和大蒜去皮，切成末；红椒去籽，切成小丁；葱切成葱花备用。 3.豆豉用清水稍微冲洗，沥干水分后用刀背压碎，使其更加入味。 4.将排骨放入大碗中，加入生姜末、大蒜末、豆豉碎、红椒丁、葱花，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。 5.将淀粉加入排骨中，再次搅拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉，这样蒸制时能更好地锁住肉汁。 6.将调好味的排骨放入蒸盘中，尽量铺平，以便受热均匀。 7.将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。 8.蒸好的排骨取出，撒上一些葱花作为点缀，增加香气和色彩。 9.将蒸好的排骨端上桌，即可享用这道美味的粤式风味豉汁蒸排骨。 这道菜的关键在于排骨的腌制和蒸制时间的掌握，腌制要充分，蒸制要恰到好处，才能使排骨鲜嫩多汁，豉香浓郁。  本文相关的知识问答： 问：粤式风味豉汁蒸排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨和豆豉。 问：豉汁蒸排骨的豆豉需要如何处理？答：豆豉需要提前泡水软化，然后剁碎或压成泥。 问：蒸排骨时需要加入哪些调料来增加风味？答：需要加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒和生粉等调料。 问：蒸排骨之前需要进行哪些准备工作？答：需要将排骨洗净、剁成小块，然后用调料腌制一段时间。 问：豉汁蒸排骨的蒸制时间一般是多久？答：蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据排骨块的大小和蒸锅的火力调整。 问：如何判断豉汁蒸排骨是否熟透？答：可以通过观察排骨的颜色变化和用牙签或筷子戳排骨来判断，如果排骨容易戳透且没有血水流出，说明已经熟透。 |
