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酸菜炖冻豆腐是东北地区一道非常受欢迎的家常菜，它以酸菜的酸爽和冻豆腐的嫩滑为特点，搭配猪肉的鲜美，让人回味无穷。下面将详细介绍这道菜肴的制作方法。准备材料：1.酸菜：500克2.冻豆腐：300克3.猪肉（五花肉）：200克4.葱：1根5.姜：3片6.大蒜：3瓣7.干辣椒：适量8.花椒：适量9.八角：2颗10.生抽：适量11.老抽：适量12.料酒：适量13.盐：适量14.糖：适量15.食用油：适量 制作步骤：1.将酸菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。2.冻豆腐提前放入清水中解冻，切成块状，备用。3.猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。4.葱切成段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。5.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、八角、干辣椒段，炒出香味。6.加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，然后加入葱段、姜片和拍碎的大蒜，继续翻炒出香味。7.将酸菜丝加入锅中，与猪肉一起翻炒均匀，让酸菜充分吸收肉香。8.倒入适量的生抽和老抽，调色调味，再加入适量的料酒去腥增香。9.将冻豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐块均匀裹上酸菜和肉汁。10.加入适量的清水，水量要没过锅中的食材，大火烧开后转小火慢炖。11.炖至豆腐入味，酸菜软烂，猪肉熟透，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。12.炖至汤汁浓稠，食材充分融合，即可出锅装盘。 这道酸菜炖冻豆腐，酸菜的酸爽与冻豆腐的嫩滑相得益彰，猪肉的鲜美更是锦上添花，是一道简单易做且味道丰富的东北风味菜肴。  本文相关的知识问答： 问：酸菜炖冻豆腐的主要食材是什么？答：酸菜和冻豆腐。 问：这道菜的烹饪方法是什么？答：炖。 问：酸菜炖冻豆腐的口味特点是什么？答：酸爽、鲜美。 问：这道菜适合哪个季节食用？答：冬季。 问：酸菜炖冻豆腐中酸菜的作用是什么？答：提供酸味，增加风味。 问：冻豆腐在这道菜中有什么特点？答：冻豆腐能吸收汤汁，口感软嫩。 |
