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粤式风味榄菜炒茨菇是一道色香味俱佳的传统粤菜，其独特的风味和烹饪技巧使其在众多菜肴中脱颖而出。以下是这道菜的详细烹饪步骤：准备材料：-茨菇300克-橄榄菜50克-蒜瓣3瓣-姜1小块-葱1根-食用油适量-盐适量-糖适量-生抽1汤匙-料酒1汤匙 烹饪步骤：1.茨菇去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。2.蒜瓣拍碎，姜切成末，葱切成小段备用。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，用中小火慢慢炒出香味。4.将茨菇片沥干水分后加入锅中，转大火快速翻炒，使茨菇片均匀受热。5.当茨菇片开始变得透明时，加入橄榄菜，继续翻炒均匀，让茨菇片充分吸收橄榄菜的香味。6.加入适量的盐和糖调味，根据个人口味调整，使菜肴的味道更加丰富。7.倒入生抽和料酒，快速翻炒均匀，让茨菇片上色，同时增加菜肴的鲜味。8.最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱香融入菜肴中。9.炒至茨菇片熟透，汤汁收紧，即可关火，将菜肴盛出装盘。 这道菜的关键在于火候的控制和调料的配比，大火快炒能够保持茨菇的脆嫩口感，而橄榄菜的加入则为菜肴增添了独特的风味。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的粤式风味榄菜炒茨菇。  本文相关的知识问答： 问：粤式风味榄菜炒茨菇的主要食材有哪些？答：主要食材包括茨菇、橄榄菜、肉末。 问：茨菇在烹饪前需要如何处理？答：茨菇需要去皮切片，然后焯水去除涩味。 问：橄榄菜在这道菜中起到什么作用？答：橄榄菜为菜肴增添独特的咸香味，提升整体风味。 问：炒茨菇时需要控制什么火候？答：炒茨菇时需要用中火快炒，以保持茨菇的脆嫩口感。 问：如何让茨菇更好地吸收橄榄菜的味道？答：在炒制过程中，可以适当加入一些水，用盖子焖煮一会儿，让茨菇更好地吸收橄榄菜的味道。 问：榄菜炒茨菇的最后调味需要注意什么？答：最后调味时，根据个人口味适量加盐和糖，以平衡咸甜，增加菜肴的层次感。 |
