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制作嫩滑多汁肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人群。以下是详细的制作步骤：1.准备材料：首先需要准备新鲜的鸡蛋、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和清水。 2.处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、姜末、蒜末和适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。 3.准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子轻轻打散，注意不要打出太多的泡沫。 4.加水调匀：在蛋液中加入与蛋液等量的清水，再次搅拌均匀，这样可以使蒸蛋更加嫩滑。 5.过滤蛋液：将调好的蛋液通过筛网过滤，去除蛋液中的泡沫和未打散的蛋白，这样蒸出的蛋会更加细腻。 6.蒸制蛋液：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖碗口，防止水蒸气滴入蛋液中。将蒸碗放入已经加水预热的蒸锅中，用中小火蒸制10-15分钟，直到蛋液凝固。 7.炒制肉末：在蒸蛋的同时，锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，然后加入生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。 8.勾芡：在炒好的肉末中加入淀粉水，快速翻炒，使肉末变得浓稠，这样可以让肉末更加入味。 9.浇汁：将炒好的肉末均匀地铺在蒸好的蛋上，撒上葱花作为点缀。 10.完成：将肉末蒸蛋再次放入蒸锅中，用小火蒸2-3分钟，让肉末的香味充分渗透到蛋中，然后取出即可享用。 这道嫩滑多汁肉末蒸蛋，蛋香浓郁，肉末鲜美，是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：嫩滑多汁肉末蒸蛋需要哪些基本食材？答：需要鸡蛋、猪肉末、葱花、生抽、盐、胡椒粉和食用油。 问：如何挑选适合做肉末蒸蛋的鸡蛋？答：选择新鲜、无裂纹、外壳清洁的鸡蛋。 问：肉末蒸蛋的肉末需要如何处理？答：将猪肉剁成肉末，用生抽、盐和胡椒粉腌制入味。 问：蒸蛋时如何保证蛋羹的嫩滑？答：将鸡蛋打散后，加入等量的温水，搅拌均匀后过滤掉泡沫。 问：肉末蒸蛋需要蒸多久？答：将调好的蛋液放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至蛋液凝固。 问：如何让肉末蒸蛋更加多汁？答：在蛋液快凝固时，将腌制好的肉末铺在蛋液上，继续蒸至肉末熟透，最后撒上葱花，淋上热油即可。 |
