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潮汕特色沙茶酱牛肉丸是一道色香味俱全的传统美食，其独特的风味和制作工艺深受食客喜爱。制作这道美食，需要准备以下食材和调料：主要食材：1.牛肉：500克，选择新鲜且肉质紧实的牛肉，以保证丸子的口感。2.马蹄（荸荠）：100克，增加口感的层次和清爽感。3.鸡蛋：1个，用于增加丸子的黏性和口感。 调料：1.沙茶酱：50克，潮汕地区特有的调味品，为牛肉丸增添独特的风味。2.生抽：适量，用于提鲜和增加色泽。3.蚝油：适量，增加鲜味和色泽。4.胡椒粉：适量，去腥增香。5.盐：适量，调节口味。6.糖：适量，平衡口味。7.淀粉：适量，用于增加丸子的弹性。8.葱：适量，切碎，增加香气。9.姜：适量，切碎，去腥提味。 制作步骤如下： 1.将牛肉洗净后，用刀背或肉锤敲打，使其纤维松散，便于搅拌和成型。2.将敲打过的牛肉剁成肉泥，或者使用搅拌机打成肉泥，注意不要过度搅拌，以免失去口感。3.将马蹄洗净去皮，切成小丁，备用。4.在肉泥中加入鸡蛋、沙茶酱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉、葱末和姜末，搅拌均匀，直至肉泥上劲，有黏性。5.加入马蹄丁，继续搅拌均匀，使马蹄丁均匀分布在肉泥中。6.将搅拌好的肉泥分成若干等份，用手搓成圆形的丸子。7.在锅中加入适量的油，油温升至五成热时，将牛肉丸逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，内部熟透。8.炸好的牛肉丸捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。9.另起锅，加入适量的油，放入沙茶酱、生抽、蚝油和适量的水，调成酱汁。10.将炸好的牛肉丸放入调好的酱汁中，用小火慢慢煨煮，让牛肉丸充分吸收酱汁的味道。11.待牛肉丸入味后，大火收汁，使酱汁变得浓稠，均匀裹在牛肉丸上。12.出锅前撒上葱花增香，即可装盘上桌。 这道潮汕特色沙茶酱牛肉丸，外酥里嫩，沙茶酱的香气与牛肉的鲜美完美融合，是一道不可多得的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：潮汕沙茶酱牛肉丸的主要食材是什么？答：主要食材是牛肉和沙茶酱。 问：潮汕沙茶酱牛肉丸的沙茶酱有什么特点？答：沙茶酱具有独特的香辣味，是潮汕地区特有的调味品。 问：牛肉丸在制作过程中需要注意什么？答：牛肉丸在制作过程中需要注意肉质的弹性和口感，通常需要手工反复摔打。 问：潮汕沙茶酱牛肉丸的烹饪方法是什么？答：通常采用煮或涮的方式，使牛肉丸充分吸收沙茶酱的味道。 问：潮汕沙茶酱牛肉丸适合搭配哪些食物？答：适合搭配粿条、河粉或者单独作为小吃食用。 问：潮汕沙茶酱牛肉丸在潮汕地区有什么文化意义？答：潮汕沙茶酱牛肉丸是潮汕地区传统美食的代表之一，体现了潮汕人对食材和调味的精细追求。 |
