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制作传统风味红烧排骨，需要准备以下食材和调料：食材：-排骨500克-生姜1块-大葱1根-蒜瓣3-4瓣-八角2颗-桂皮1小块-香叶2片-干辣椒适量（根据个人口味） 调料：-料酒2汤匙-生抽2汤匙-老抽1汤匙-白糖1汤匙-盐适量-清水适量 制作步骤如下： 1.将排骨清洗干净，剁成小块。锅中加水，放入排骨，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。 2.生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。锅中加油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火慢慢炒香。 3.加入干辣椒，继续翻炒，直至香味四溢。 4.将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上香料。 5.倒入生抽和老抽，继续翻炒，使排骨上色。 6.加入白糖，继续翻炒均匀，让排骨表面形成一层糖色。 7.倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。 8.炖至排骨软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。 9.转大火收汁，不断翻炒，让排骨表面更加入味，直至汤汁收干，排骨表面呈现出诱人的红亮色泽。 10.出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加香气和色彩。 这样，一道色香味俱全的传统风味红烧排骨就制作完成了，可以搭配米饭或者面条享用。  本文相关的知识问答： 问：红烧排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨。 问：红烧排骨的烹饪方法是什么？答：红烧排骨的烹饪方法是先炒糖色，然后加入排骨翻炒，最后加入调料和水红烧至熟。 问：红烧排骨需要哪些基本调料？答：基本调料包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、八角和香叶。 问：红烧排骨的烹饪过程中为什么要炒糖色？答：炒糖色是为了给排骨上色，使红烧排骨呈现出诱人的红亮色泽。 问：红烧排骨的烹饪时间大约是多久？答：红烧排骨的烹饪时间大约需要40分钟至1小时，具体时间取决于排骨的块大小和火候。 问：红烧排骨的营养价值有哪些？答：红烧排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于补充人体所需营养。 |
