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制作传统广式腊味萝卜糕，我们需要准备以下材料：材料：-白萝卜1000克-粘米粉300克-澄面50克-腊肠2根-腊肉100克-虾米50克-干贝50克-盐适量-白胡椒粉适量-糖适量-油适量 步骤： 1.将白萝卜洗净去皮，用刨丝器刨成细丝，然后放入大碗中，加入少许盐，拌匀后静置10分钟，让萝卜出水。 2.腊肠和腊肉切成小丁，虾米和干贝提前用温水泡发，泡软后也切成小丁。 3.将粘米粉和澄面混合均匀，加入适量的水，调成米浆，备用。 4.烧热锅，加入适量的油，将腊肠丁、腊肉丁、虾米丁和干贝丁下锅，用中小火慢慢炒香，炒至腊味出油，虾米和干贝变金黄色。 5.将萝卜丝挤干水分，加入炒好的腊味中，加入适量的盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。 6.将调好的米浆慢慢倒入炒好的萝卜腊味中，边倒边搅拌，直到米浆和萝卜腊味完全混合均匀。 7.准备一个蒸盘，底部抹上一层油，将混合好的萝卜糕糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。 8.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至萝卜糕完全熟透。 9.蒸好的萝卜糕取出，稍微放凉后，用刀切成适当大小的块状。 10.烧热锅，加入适量的油，将切好的萝卜糕块放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。 这样，一道美味的传统广式腊味萝卜糕就完成了，可以搭配蘸酱一起享用。  本文相关的知识问答： 问：广式腊味萝卜糕的主要原料有哪些？答：主要原料包括白萝卜、粘米粉、腊肠、腊肉和虾米。 问：制作广式腊味萝卜糕需要哪些调料？答：需要的调料有盐、糖、胡椒粉、生抽和油。 问：白萝卜在制作萝卜糕前需要如何处理？答：白萝卜需要去皮后刨成丝，然后用盐腌制出水后挤干。 问：粘米粉和水的比例是多少？答：粘米粉和水的比例大约是1:2。 问：腊肠和腊肉需要如何处理？答：腊肠和腊肉需要先蒸熟，然后切丁备用。 问：广式腊味萝卜糕的蒸制时间和温度是多少？答：蒸制时间大约需要40分钟，温度保持在中火。 |
