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干锅肥肠香辣味是一道色香味俱全的川菜，以其独特的香辣口感和肥而不腻的特点深受食客喜爱。制作这道菜需要准备以下食材和调料：主料：-肥肠500克-青椒2个-红椒2个-洋葱1个 调料：-葱1根-姜1块-大蒜5瓣-干辣椒适量-花椒适量-郫县豆瓣酱2大勺-料酒适量-生抽适量-老抽适量-糖适量-盐适量-鸡精适量-食用油适量 制作步骤如下： 1.将肥肠清洗干净，放入锅中加水，加入料酒、葱、姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肥肠熟透，捞出晾凉后切成小段备用。 2.青椒、红椒洗净去籽，切成块；洋葱剥皮洗净，切成丝；葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。 3.锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸香，捞出备用。 4.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入姜片、葱段和拍碎的大蒜，炒出香味。 5.将切好的肥肠段放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。 6.接着加入青椒块、红椒块和洋葱丝，继续翻炒，直至蔬菜变软。 7.最后加入适量的糖、盐和鸡精调味，根据个人口味调整辣度，可以适量增加干辣椒。 8.出锅前，将之前炸香的干辣椒和花椒撒入锅中，快速翻炒均匀，使香辣味更加浓郁。 9.将炒好的干锅肥肠香辣味盛入干锅中，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。 这道干锅肥肠香辣味的关键在于肥肠的处理和火候的控制，肥肠要煮至熟透，炒制时火候要大，以保持肥肠的鲜嫩和香辣味的浓郁。通过以上步骤，可以制作出一道美味的干锅肥肠香辣味，让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：干锅肥肠的主要食材是什么？答：主要食材是猪大肠。 问：干锅肥肠的口味特点是什么？答：口味特点是香辣。 问：干锅肥肠适合哪些人群食用？答：适合喜欢辣味和重口味的人群。 问：干锅肥肠的烹饪过程中需要哪些调料？答：需要干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料。 问：干锅肥肠的烹饪时间大约是多久？答：烹饪时间大约为30-40分钟。 问：干锅肥肠的营养价值有哪些？答：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。 |
