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家常红烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：1.准备材料：新鲜豆腐一块，切成大小均匀的块状；猪肉末适量，提前剁好；葱姜蒜适量，切成末；老抽、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油等调料。 2.豆腐处理：将切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。 3.炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，用中火将肉末炒至变色，加入料酒去腥，继续翻炒至肉末熟透。 4.调味：在炒好的肉末中加入老抽、生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。 5.加入豆腐：将浸泡好的豆腐块沥干水分，放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上调料。 6.烧制：加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。大火烧开后转小火，慢慢烧制，让豆腐充分吸收肉末和调料的味道。 7.勾芡：在烧制过程中，准备适量的淀粉水。当豆腐烧至入味，汤汁浓稠时，将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁更加浓稠。 8.出锅：待汤汁完全包裹住豆腐，即可关火。撒上葱花增香，将红烧豆腐小心地盛入盘中。 9.享用：家常红烧豆腐色泽红亮，味道鲜美，豆腐软嫩，肉末香浓，是一道非常受欢迎的下饭菜。 通过以上步骤，一道美味的家常红烧豆腐就制作完成了。这道菜不仅营养丰富，而且老少皆宜，适合家庭聚餐时享用。  本文相关的知识问答： 问：红烧豆腐的主要食材是什么？答：主要食材是豆腐。 问：红烧豆腐的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是红烧。 问：红烧豆腐需要哪些调料？答：需要的调料包括生抽、老抽、糖、盐、料酒、葱、姜、蒜等。 问：红烧豆腐的烹饪过程中需要哪些步骤？答：步骤包括豆腐切块、调料准备、炒制调料、加入豆腐、加水红烧、收汁等。 问：红烧豆腐适合搭配哪些主食？答：适合搭配米饭或面条。 问：红烧豆腐的烹饪难度如何？答：烹饪难度适中，适合家常制作。 |
