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家常炒青椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，它以青椒和猪肉为主要食材，通过简单的炒制过程，就能呈现出色香味俱佳的效果。以下是制作这道菜的详细步骤：准备食材：新鲜的青椒、猪里脊肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉和食用油。 1.将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入料酒、生抽、食盐和淀粉，用手抓匀，让肉丝充分吸收调料，腌制10分钟左右，这样可以使肉丝更加入味且嫩滑。 2.青椒洗净，去籽后切成丝。生姜和大蒜也切成末备用。 3.热锅凉油，油温热后，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色，然后盛出备用。这一步要注意火候，避免肉丝炒老。 4.锅中留底油，放入生姜末和大蒜末，用中小火煸炒出香味。 5.接着加入青椒丝，转大火快速翻炒，使青椒丝受热均匀，保持其脆嫩口感。 6.当青椒丝开始变软时，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝一起翻炒。 7.调入适量的生抽和老抽，增加菜肴的色泽和风味。根据个人口味，可以适量加入白糖，以平衡咸味。 8.快速翻炒均匀，让肉丝和青椒丝都均匀裹上调料。 9.炒至青椒丝熟透，肉丝完全熟透且入味，即可关火。 10.将炒好的青椒肉丝盛入盘中，即可上桌享用。 这道家常炒青椒肉丝，色泽鲜艳，口感鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐的快手菜。通过简单的调料和快速的炒制，就能让家人享受到健康美味的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：如何选择新鲜的青椒？答：选择颜色鲜亮、表面光滑、无斑点和损伤的青椒。 问：肉丝需要提前腌制吗？答：是的，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制肉丝，可以使肉质更嫩滑。 问：炒青椒肉丝时油温应该控制在多少？答：油温应该控制在中火，大约五六成热，这样肉丝不会粘锅，青椒也能保持脆嫩。 问：炒青椒肉丝需要哪些基本调料？答：基本调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精。 问：炒青椒肉丝时，先放肉丝还是青椒？答：先放肉丝，炒至变色后捞出，再放青椒，这样可以保证肉丝的嫩滑和青椒的脆爽。 问：如何让青椒肉丝更入味？答：在炒制过程中，可以适当加入一些蒜末或者姜末，增加香气，最后用淀粉水勾芡，使菜肴更加入味。 |
