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家常酱香茄子配蒜香肉末是一道色香味俱全的下饭菜，制作简单，营养丰富。这道菜以茄子和肉末为主要食材，通过独特的烹饪方法，使茄子软糯入味，肉末鲜香可口，再搭配上蒜香，让人回味无穷。准备食材：茄子2-3根，猪肉末200克，大蒜5瓣，生姜一小块，大葱一根，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1小勺，食盐适量，食用油适量。 制作步骤： 1.茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除茄子的涩味。 2.大蒜和生姜切末，大葱切段备用。 3.猪肉末中加入1勺生抽，1小勺白糖，适量食盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末更加入味。 4.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，然后盛出备用。 5.锅中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，炒出香味。 6.加入2勺豆瓣酱，炒出红油，使蒜香和酱香充分融合。 7.将炒好的肉末重新倒入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀。 8.将浸泡好的茄子沥干水分，放入锅中，与肉末一起翻炒，让茄子充分吸收肉末和酱料的香味。 9.加入1勺生抽和1勺老抽，适量食盐，继续翻炒均匀，使茄子上色均匀。 10.最后加入大葱段，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让茄子更加软糯入味。 11.待茄子熟透，汤汁浓稠时，即可关火，出锅装盘。 这样一道家常酱香茄子配蒜香肉末就完成了。茄子软糯入味，肉末鲜香可口，蒜香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的腌制，以及豆瓣酱的使用，掌握好这些要点，就能做出美味的家常酱香茄子配蒜香肉末。  本文相关的知识问答： 问：家常酱香茄子的主要食材是什么？答：主要食材是茄子。 问：蒜香肉末需要哪些调料来增加风味？答：需要蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。 问：酱香茄子的酱料如何制作？答：酱料通常由甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽和糖等调料混合而成。 问：蒜香肉末的肉末应该选择哪种肉？答：通常选择猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末。 问：家常酱香茄子的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意茄子的炸制时间和火候，以及酱料的炒制，确保茄子软烂入味。 问：如何使蒜香肉末更加鲜嫩？答：在炒制肉末时加入适量的淀粉和蛋液，可以使肉末更加鲜嫩。 |
