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炸平菇是一种非常受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、椒盐风味而闻名。这道菜的关键在于掌握好炸制的火候和调味的平衡。以下是制作外酥里嫩椒盐风味炸平菇的详细步骤：准备材料：-新鲜平菇500克-鸡蛋2个-面粉100克-玉米淀粉50克-椒盐粉适量-盐适量-胡椒粉适量-食用油适量 制作步骤：1.将平菇清洗干净，去掉根部，然后撕成小条状。平菇不需要切得太细，保持一定的厚度，这样炸出来的口感才会外酥里嫩。 2.准备一个大碗，将面粉和玉米淀粉混合均匀。这两种粉混合使用可以使炸出来的平菇外皮更加酥脆。 3.将鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋糊。 4.将撕好的平菇条放入蛋糊中，确保每一条都均匀裹上蛋糊。 5.接着，将裹好蛋糊的平菇条放入混合好的面粉和玉米淀粉中，轻轻按压，使平菇条表面均匀裹上一层粉。 6.在锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右时，将裹好粉的平菇条逐条放入油锅中。注意不要一次性放入太多，以免油温下降影响炸制效果。 7.炸至平菇条表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。炸制过程中，可以用漏网轻轻翻动平菇条，使其均匀受热。 8.将炸好的平菇条捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。 9.将炸好的平菇条放入盘中，撒上适量的椒盐粉，增加风味。 10.外酥里嫩的椒盐风味炸平菇就制作完成了，可以趁热享用，也可以搭配其他小菜一起食用。 这道菜的关键在于控制好炸制的火候，以及调味的平衡。椒盐粉的使用可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的风味。炸平菇不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：炸平菇的外酥里嫩是如何实现的？答：通过裹上面糊后高温快速炸制，使外层迅速形成酥脆外壳，而内部保持嫩滑。 问：椒盐风味炸平菇的椒盐是如何制作的？答：椒盐通常由花椒和食盐混合炒制而成，有时还会加入其他香料增加风味。 问：炸平菇需要哪些基本食材？答：基本食材包括新鲜平菇、面粉、鸡蛋、椒盐和食用油。 问：炸平菇的面糊配方是什么？答：面糊通常由面粉、鸡蛋、水和少许盐混合而成，有时还会加入泡打粉以增加蓬松感。 问：炸平菇时油温应控制在多少度？答：油温应控制在大约180°C（350°F）左右，以确保外层迅速酥脆，内部熟透。 问：炸平菇完成后如何保持酥脆？答：炸好的平菇应放在厨房纸巾上吸去多余油脂，并尽快食用以保持最佳口感。 |
