|
酸辣鲜香肥牛是一道色香味俱全的佳肴，它以肥牛为主要食材，辅以多种调料，制作出既酸又辣、鲜香四溢的美味。这道菜的关键在于掌握好火候和调料的比例，让肥牛的鲜嫩与调料的酸辣完美融合。准备食材：肥牛片适量，金针菇一把，豆芽适量，青红椒各一个，葱姜蒜适量，香菜少许，干辣椒和花椒适量，郫县豆瓣酱一勺，生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、食盐、白胡椒粉适量。 制作步骤如下： 1.将金针菇和豆芽洗净，金针菇切去根部，青红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切段备用。 2.锅中加水烧开，放入金针菇和豆芽焯水，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分后铺在碗底。 3.肥牛片放入沸水中快速焯水，变色后立即捞出，这样可以保持肥牛的鲜嫩口感。 4.锅中加油，油热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸香，然后捞出辣椒和花椒，留下油。 5.加入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油，接着放入葱姜蒜末，炒出香味。 6.加入适量的水，调入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖和食盐，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分融合。 7.将焯水后的肥牛片放入汤汁中，加入白胡椒粉，快速翻炒均匀，让肥牛片均匀裹上调料。 8.将炒好的肥牛片连同汤汁一起倒入铺有金针菇和豆芽的碗中，撒上青红椒丝和香菜段。 9.另起锅，加入少量油，油热后迅速倒入碗中，让热油激发出青红椒和香菜的香气。 这样，一道酸辣鲜香的肥牛就制作完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，酸辣的味道能够刺激味蕾，让人食欲大增。肥牛的鲜嫩与金针菇、豆芽的爽脆相得益彰，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：酸辣鲜香肥牛的主要食材是什么？答：主要食材是肥牛片。 问：酸辣鲜香肥牛的口味特点是什么？答：口味特点是酸辣鲜香。 问：制作酸辣鲜香肥牛需要哪些调料？答：需要的调料包括辣椒、醋、生抽、料酒、姜蒜等。 问：酸辣鲜香肥牛适合搭配哪些食材？答：适合搭配金针菇、豆芽、莴笋等蔬菜。 问：酸辣鲜香肥牛的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将肥牛片焯水，然后炒制调料和蔬菜，最后加入肥牛片快速翻炒。 问：酸辣鲜香肥牛的营养价值如何？答：肥牛富含蛋白质和铁质，搭配蔬菜可以提供丰富的维生素和纤维素。 |
