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制作油焖大虾是一道色香味俱全的经典海鲜大餐。以下是详细的制作步骤：1.准备食材：新鲜大虾500克，生姜一块，大葱一根，大蒜几瓣，干辣椒适量，花椒一小撮，生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油适量。 2.处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，沥干水分备用。 3.准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。 4.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火慢慢炸出香味，捞出花椒丢弃。 5.炒香料：将姜片、葱段、大蒜末和干辣椒段放入锅中，用中小火慢慢炒出香味。 6.炒虾：将处理好的大虾放入锅中，转大火快速翻炒，使虾壳变红，虾肉收紧。 7.调味：加入料酒去腥，倒入生抽和老抽调色，加入适量白糖和食盐调味，继续翻炒均匀。 8.焖煮：加入一小碗水，盖上锅盖，转中小火焖煮5-8分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。 9.收汁：待锅中水分快要收干时，打开锅盖，转大火快速翻炒，使虾肉表面裹上一层亮晶晶的酱汁。 10.出锅装盘：将油焖大虾盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。 这道油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜大餐。在制作过程中，注意火候的控制和调料的配比，才能做出美味的油焖大虾。  本文相关的知识问答： 问：油焖大虾的主要食材是什么？答：主要食材是新鲜的大虾。 问：油焖大虾的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是将大虾用油焖煮。 问：油焖大虾的口味特点是什么？答：口味特点是鲜香浓郁，略带甜味。 问：油焖大虾的营养价值有哪些？答：含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸。 问：油焖大虾适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但对海鲜过敏者应避免食用。 问：油焖大虾的常见搭配有哪些？答：可以搭配蔬菜、米饭或面条等主食。 |
