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香酥炸慈姑特制酸甜风味脆皮是一道色香味俱全的佳肴，其外皮金黄酥脆，内里慈姑软糯，搭配特制的酸甜酱料，让人回味无穷。以下是这道菜的详细做法：准备材料：-慈姑500克-面粉100克-玉米淀粉50克-鸡蛋2个-面包糠适量-盐适量-胡椒粉适量-食用油适量-特制酸甜酱料（番茄酱、白糖、白醋、水淀粉） 制作步骤：1.慈姑去皮洗净，切成大小均匀的块状。将慈姑块放入沸水中焯水，去除土腥味，捞出后沥干水分。 2.准备一个容器，将面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合均匀，制成炸粉。 3.将鸡蛋打入另一个容器中，搅拌均匀，制成鸡蛋液。 4.将慈姑块先裹上一层炸粉，然后均匀地裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保每块慈姑都均匀裹满。 5.锅中倒入足够的食用油，油温升至180℃左右时，将裹好面包糠的慈姑块逐个放入油锅中，用中火炸至金黄色，外皮酥脆。炸好的慈姑块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。 6.制作特制酸甜酱料。在锅中加入适量的番茄酱、白糖和白醋，搅拌均匀，中小火加热至糖溶化，酱汁变得浓稠。然后加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。 7.将炸好的慈姑块放入酸甜酱料中，快速翻炒，使每块慈姑都均匀裹上酱汁。 8.将裹好酱汁的慈姑块装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。 这道香酥炸慈姑特制酸甜风味脆皮，外皮酥脆，内里软糯，搭配酸甜可口的酱料，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：香酥炸慈姑的主要食材是什么？答：慈姑。 问：特制酸甜风味脆皮的调料有哪些？答：特制酸甜酱、糖、醋等。 问：香酥炸慈姑的烹饪方法是什么？答：炸制。 问：炸慈姑时油温应控制在多少度？答：大约180°C。 问：如何判断慈姑已经炸至香酥？答：慈姑表面金黄且外皮酥脆。 问：特制酸甜风味脆皮的酸甜比例如何调整？答：根据个人口味，适量增减糖和醋的比例。 |
