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椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆，是一道色香味俱全的传统小吃。制作这道菜，需要准备的主要材料有香芋、椒盐、面粉、鸡蛋和面包糠。以下是详细的制作步骤：1.准备香芋：将香芋洗净去皮，切成细丝。为了使香芋丝更加脆口，可以将其放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。 2.制作椒盐：将花椒和盐按照1:1的比例混合，放入无油的锅中小火慢炒，直至花椒散发出香味，盐变成微黄色。炒好后，将花椒和盐一起研磨成粉末，备用。 3.准备面糊：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。面糊的稠度应该适中，能够均匀地裹住香芋丝。 4.裹香芋丝：将香芋丝从水中捞出，沥干水分。然后，将香芋丝一根根地放入面糊中，使其均匀裹上一层面糊。 5.裹面包糠：将裹好面糊的香芋丝放入面包糠中，轻轻按压，使其表面均匀覆盖一层面包糠。 6.炸制：在锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右时，将裹好面包糠的香芋丝一根根地放入油锅中。注意不要让香芋丝粘连在一起。炸至香芋丝表面金黄酥脆，即可捞出沥油。 7.调味：将炸好的香芋丝放入盘中，撒上之前准备好的椒盐，让椒盐均匀地覆盖在香芋丝上。 8.装盘：将椒盐香芋丝脆皮摆放在干净的盘子中，可以搭配一些蔬菜或者蘸酱，增加口感的层次。 这样，一道金黄酥脆、椒香四溢的椒盐香芋丝脆皮就制作完成了。这道菜外酥里嫩，椒盐的香味与香芋的软糯完美融合，是一道非常受欢迎的小吃。  本文相关的知识问答： 问：椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆需要哪些主要食材？答：主要食材包括香芋、椒盐、面粉、鸡蛋和面包糠。 问：椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆的香芋需要如何处理？答：香芋需要去皮后切成细丝，然后用清水冲洗去除淀粉。 问：椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆的面糊如何调制？答：将面粉、鸡蛋和适量的水混合成糊状，根据口味加入椒盐调味。 问：椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆的炸制油温应控制在多少？答：油温应控制在180°C左右，以确保外皮酥脆，内部熟透。 问：椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆的炸制时间是多久？答：炸制时间大约为2-3分钟，直到外皮金黄酥脆。 问：椒盐香芋丝脆皮炸制金黄酥脆完成后如何保持口感？答：炸制完成后应立即捞出沥油，并在热的时候食用以保持最佳口感。 |
