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腐乳烧五花肉是一道色香味俱全的传统菜肴，它将五花肉的肥而不腻与腐乳的醇厚香气完美结合，让人回味无穷。下面是这道菜的详细做法：准备材料：-五花肉500克-腐乳3块-腐乳汁适量-生抽2汤匙-老抽1汤匙-料酒1汤匙-冰糖适量-姜片适量-葱段适量-八角2颗-香叶2片-清水适量-盐适量-食用油适量 步骤：1.五花肉清洗干净，切成约2厘米见方的块。将切好的五花肉块放入冷水中，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。 2.锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成金黄色的糖色。 3.将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使五花肉块均匀裹上糖色。 4.加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒，让五花肉块充分吸收香料的香气。 5.将腐乳块和腐乳汁倒入锅中，加入生抽和老抽，翻炒均匀，使五花肉块上色均匀。 6.倒入足够的清水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖。 7.炖至五花肉块变得软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。 8.开大火收汁，让五花肉块表面更加光亮，汤汁更加浓郁。 9.出锅前撒上葱花或者香菜点缀，增加菜肴的香气和色彩。 这样，一道美味的腐乳烧五花肉就完成了。这道菜的关键在于五花肉的炖煮和腐乳的调味，炖煮时间要足够长，让五花肉充分吸收腐乳的香气，同时保持肉质的软烂。腐乳的咸香与五花肉的肥美相得益彰，是一道不可多得的家常美食。  本文相关的知识问答： 问：腐乳烧五花肉的主要食材是什么？答：五花肉和腐乳。 问：腐乳烧五花肉的口味特点是什么？答：咸香、微辣，带有腐乳的独特风味。 问：腐乳烧五花肉适合哪些人群食用？答：适合喜欢咸香口味和腐乳风味的人群，但高血压患者应适量食用。 问：腐乳烧五花肉的烹饪难度如何？答：中等难度，需要掌握火候和调味。 问：腐乳烧五花肉的烹饪过程中需要注意什么？答：注意腐乳的用量，以免过咸；同时要确保五花肉炖煮至软烂。 问：腐乳烧五花肉的营养价值有哪些？答：五花肉富含蛋白质和脂肪，腐乳则含有维生素B族和氨基酸。 |
