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川菜，以其麻辣鲜香、色香味俱全的特点，深受食客喜爱。下面介绍一道经典的川菜——麻婆豆腐的制作方法。准备材料：-嫩豆腐1块-牛肉末100克-豆瓣酱2大勺-豆豉1大勺-蒜瓣3瓣-姜1小块-葱1根-花椒1小把-干辣椒5-6个-食用油适量-食盐适量-鸡精适量-水淀粉适量-清水适量 制作步骤：1.豆腐切成1厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。2.蒜瓣和姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒备用。3.锅中倒油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸香，捞出备用。4.锅中留底油，加入牛肉末，用中火炒至变色，加入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。5.加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。6.倒入适量的清水，大火烧开后，加入豆腐块，轻轻推散，避免豆腐破碎。7.调入适量的食盐和鸡精，转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。8.待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。9.最后撒上葱花，将之前炸好的花椒和干辣椒段撒在豆腐上，增加香气。10.出锅装盘，一道色香味俱全的麻婆豆腐就完成了。 这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。豆腐的嫩滑与牛肉末的鲜美相得益彰，是川菜中的经典之作。  本文相关的知识问答： 问：什么是川菜的特点？答：川菜以麻辣鲜香、色香味俱全而著称。 问：川菜中最具代表性的调料是什么？答：川菜中最具代表性的调料是花椒和辣椒。 问：川菜中有哪些经典的凉菜？答：夫妻肺片、口水鸡、蒜泥白肉等是川菜中的经典凉菜。 问：川菜中有哪些著名的热菜？答：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉等是川菜中著名的热菜。 问：川菜中有哪些特色小吃？答：担担面、龙抄手、串串香等是川菜中的特色小吃。 问：川菜的烹饪技法有哪些？答：川菜的烹饪技法包括炒、炖、烧、蒸、炸等多种方式。 |
