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制作传统手工广式红豆沙月饼，需要准备以下材料：红豆、糖、油、面粉、转化糖浆、碱水、鸡蛋。以下是制作步骤：1.红豆提前浸泡一晚，然后放入锅中，加入足够的水，煮至红豆熟透，用手可以轻易捏碎。煮好的红豆捞出，沥干水分。 2.将煮好的红豆放入搅拌机中，加入适量的糖，搅拌成红豆沙。如果喜欢口感细腻的红豆沙，可以过筛去除红豆皮。 3.将搅拌好的红豆沙倒入锅中，加入油，用中小火慢慢炒制，直到红豆沙变得浓稠，可以成团。炒制过程中要不断搅拌，防止糊底。 4.制作月饼皮，将转化糖浆、碱水和油混合均匀，然后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。 5.将静置好的面团分成小份，每份大约30克。将红豆沙也分成小份，每份大约20克。 6.取一份面团，用手压扁，包入一份红豆沙，慢慢将面团收口，包紧，确保红豆沙完全被包裹在面团中。 7.将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼成型。将成型的月饼放在烤盘上，保持一定的间距。 8.预热烤箱至180摄氏度。在月饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。 9.烤好的月饼取出，放在烤架上晾凉。完全冷却后，月饼会变得更加酥脆。 这样，传统手工广式红豆沙月饼就制作完成了。制作过程中，可以根据个人口味调整糖和油的用量，以达到最佳的口感。  本文相关的知识问答： 问：广式红豆沙月饼的主要原料是什么？答：主要原料是红豆、糖和面粉。 问：广式红豆沙月饼的红豆沙馅料如何制作？答：红豆浸泡后煮熟，加入糖和油炒制成红豆沙馅料。 问：广式月饼的饼皮有什么特点？答：饼皮特点是薄而软，通常使用糖浆和面粉制作。 问：广式红豆沙月饼的烘烤温度和时间是多少？答：烘烤温度通常在180-200摄氏度，时间大约为20-25分钟。 问：广式月饼的模具有什么特别之处？答：模具通常有精美的图案，用于在月饼表面压印花纹。 问：广式红豆沙月饼的保存方法是什么？答：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，可放入密封容器中保存。 |
