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川味蒜香辣椒油拌白肉是一道色香味俱全的川菜，其特点是麻辣鲜香，蒜香浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。下面介绍一种家常做法，简单易学，让你在家也能享受到正宗的川味。准备材料：1.猪后腿肉（或五花肉）500克2.大蒜5瓣3.生姜一小块4.葱一根5.干辣椒适量6.花椒一小把7.食用油适量8.酱油适量9.香醋适量10.盐适量11.白糖适量12.鸡精或味精适量13.芝麻油适量14.花生碎或熟芝麻适量 制作步骤：1.将猪后腿肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入拍松的生姜和葱，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉熟透，用筷子能轻松插入即可。煮好的肉捞出，放入冷水中浸泡至凉透，这样可以使肉质更加紧实。 2.将冷却的肉切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。 3.大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，花椒备用。 4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸香，注意不要炸糊。炸好的辣椒油倒入碗中，静置一会儿，让辣椒和花椒的香味充分释放。 5.在辣椒油中加入蒜末，酱油，香醋，盐，白糖，鸡精或味精，芝麻油，搅拌均匀，制成蒜香辣椒油。 6.将切好的肉片放入大碗中，倒入调好的蒜香辣椒油，撒上花生碎或熟芝麻，拌匀即可。 7.将拌好的白肉放入冰箱冷藏一会儿，让肉片更加入味，口感更佳。 这样一道美味的川味蒜香辣椒油拌白肉就完成了，麻辣鲜香，蒜香浓郁，非常适合下饭。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，制作出适合自己的川味白肉。  本文相关的知识问答： 问：川味蒜香辣椒油拌白肉的主要食材有哪些？答：主要食材包括五花肉、蒜、辣椒油、香菜、葱、姜、料酒、生抽、香醋、盐、糖。 问：五花肉需要如何处理才能用于这道菜？答：五花肉需要先焯水去血沫，然后煮熟至软烂，最后放凉切片。 问：川味蒜香辣椒油是如何制作的？答：川味蒜香辣椒油通常由干辣椒、花椒、食用油、蒜泥等材料制成，将辣椒和花椒炒香后，加入热油，最后加入蒜泥拌匀。 问：拌白肉时需要加入哪些调料？答：拌白肉时需要加入生抽、香醋、盐、糖、辣椒油和蒜泥。 问：如何使拌白肉更加入味？答：将煮熟切片的五花肉与调料充分拌匀，可以稍微腌制一段时间，让肉片吸收调料的味道。 问：最后装盘时需要注意什么？答：最后装盘时，可以将拌好的白肉摆放整齐，撒上香菜和葱花作为点缀，增加色彩和香气。 |
