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酱爆田螺是一道色香味俱全的传统美食，其独特的酱香和田螺的鲜美相结合，让人回味无穷。下面将详细介绍如何制作这道美味的酱爆田螺。准备材料：-新鲜田螺500克-葱2根-姜3片-大蒜3瓣-干辣椒适量-豆瓣酱2大勺-生抽1大勺-老抽1小勺-料酒1大勺-白糖1小勺-盐适量-食用油适量 制作步骤：1.将田螺放入清水中，加入少许盐，浸泡约1小时，让田螺吐净泥沙。之后，用刷子将田螺外壳刷洗干净，沥干水分备用。 2.葱洗净切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 3.锅中加水烧开，放入田螺焯水，待田螺壳微微张开后捞出，沥干水分。 4.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。 5.加入豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。 6.将焯好水的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀，让田螺均匀裹上酱料。 7.倒入料酒，继续翻炒，让田螺去腥增香。 8.加入生抽和老抽，调色调味，使田螺更加入味。 9.根据个人口味加入适量的白糖和盐，翻炒均匀。 10.加入葱段，快速翻炒几下，让葱香融入田螺中。 11.炒至田螺完全熟透，酱汁收紧，即可出锅装盘。 酱爆田螺的制作关键在于火候的控制和酱料的调配，通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的酱爆田螺。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：酱爆田螺的主要食材是什么？答：田螺。 问：酱爆田螺的烹饪方法是什么？答：酱爆。 问：酱爆田螺需要哪些调料？答：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜等。 问：酱爆田螺的烹饪过程中需要注意什么？答：田螺需要提前清洗干净，去除泥沙，烹饪时火候要控制好，以免田螺肉变老。 问：酱爆田螺适合搭配哪些酒水？答：适合搭配啤酒或者白酒。 问：酱爆田螺有什么营养价值？答：田螺富含蛋白质、维生素和微量元素，具有清热、利湿、解毒的功效。 |
