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粤式传统风味腐竹焖猪蹄是一道色香味俱全的佳肴，它将腐竹的软糯与猪蹄的鲜美完美融合，是广东地区非常受欢迎的一道菜。下面将详细介绍这道菜的制作方法。准备材料：-猪蹄2只-腐竹100克-生姜1块-大葱1根-蒜瓣5瓣-八角2颗-桂皮1小块-香叶2片-干辣椒适量-老抽适量-生抽适量-料酒适量-盐适量-白糖适量-清水适量 制作步骤：1.将猪蹄清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。2.腐竹提前用温水泡发，泡至软透，然后切成小段备用。3.生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。4.锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用中小火慢慢炒香。5.加入猪蹄块，转大火翻炒，直至猪蹄表面微黄，加入料酒去腥。6.倒入老抽和生抽，继续翻炒均匀，使猪蹄上色均匀。7.加入适量的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。8.当猪蹄炖至八成熟时，加入泡发好的腐竹，继续小火慢炖。9.根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，继续炖煮，直至猪蹄软烂，腐竹吸收了猪蹄的汤汁，变得饱满入味。10.出锅前，可以尝一下味道，根据需要调整盐和糖的量，确保味道适中。11.将腐竹焖猪蹄盛入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。 这道粤式传统风味腐竹焖猪蹄，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：粤式传统风味腐竹焖猪蹄的主要食材是什么？答：主要食材是腐竹和猪蹄。 问：腐竹焖猪蹄的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是将猪蹄和腐竹一起焖煮。 问：腐竹焖猪蹄中通常会加入哪些调料？答：通常会加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮等调料。 问：腐竹焖猪蹄的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意猪蹄的去腥处理和腐竹的泡发时间。 问：腐竹焖猪蹄的营养价值有哪些？答：猪蹄富含胶原蛋白，腐竹富含植物蛋白，两者结合可以提供丰富的蛋白质。 问：腐竹焖猪蹄适合哪些人群食用？答：适合需要补充胶原蛋白和蛋白质的人群，但不适合痛风患者和高尿酸血症患者食用。 |
