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川味麻辣红油猪耳拌黄瓜是一道色香味俱全的川菜，其独特的麻辣口感和爽脆的黄瓜搭配，让人回味无穷。以下是这道菜的详细做法：准备材料：1.猪耳朵1-2个2.黄瓜1-2根3.红油（辣椒油）适量4.花椒油适量5.生抽适量6.香醋适量7.糖适量8.盐适量9.蒜末适量10.香菜适量11.花椒适量12.八角适量13.香叶适量14.姜片适量15.料酒适量 制作步骤：1.将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入花椒、八角、香叶、姜片和料酒，大火煮沸后转小火，慢炖至猪耳朵熟透，筷子可以轻松插入即可捞出，放凉后切成薄片备用。 2.黄瓜洗净，用刀拍松后切成段，放入大碗中。 3.准备调料，取一个小碗，加入适量的红油、花椒油、生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀，调成麻辣红油汁。 4.将调好的麻辣红油汁倒入装有黄瓜的大碗中，加入猪耳片，撒上蒜末和香菜，拌匀。 5.让猪耳和黄瓜在调料中腌制一段时间，让味道更加入味。 6.腌制好后，将猪耳拌黄瓜装盘，即可上桌享用。 这道菜的关键在于猪耳朵的炖煮和调料的调配，炖煮时火候要控制好，调料则要根据自己的口味适量增减。麻辣红油猪耳拌黄瓜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：川味麻辣红油猪耳拌黄瓜的主要食材有哪些？答：主要食材包括猪耳、黄瓜、红油、花椒油、辣椒油。 问：这道菜的口味特点是什么？答：这道菜的口味特点是麻辣鲜香，红油增加了菜品的色泽和风味。 问：猪耳在这道菜中的作用是什么？答：猪耳在这道菜中提供了独特的口感和丰富的胶原蛋白。 问：黄瓜在这道菜中的作用是什么？答：黄瓜在这道菜中提供了清脆的口感和清爽的味道，平衡了猪耳的油腻。 问：制作川味麻辣红油猪耳拌黄瓜时，红油的制作需要注意什么？答：制作红油时需要注意油温，避免辣椒和香料烧焦，同时要确保油充分吸收辣椒和香料的香味。 问：这道菜的营养价值如何？答：这道菜富含蛋白质和维生素，猪耳含有胶原蛋白，黄瓜含有维生素C和水分，有助于美容养颜和增强免疫力。 |
