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紫苏香辣竹鼠是一道融合了传统与创新的特色美食，它以竹鼠为主料，搭配紫苏和辣椒，创造出一种独特的风味。以下是这道菜的详细做法：准备材料：-竹鼠1只（约1.5公斤）-紫苏叶50克-干辣椒30克-大蒜5瓣-生姜1块-葱2根-料酒适量-生抽适量-老抽适量-盐适量-白糖适量-食用油适量 制作步骤：1.将竹鼠清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块状。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟，使其入味。 2.紫苏叶洗净，沥干水分备用。干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切片，葱切段。 3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的竹鼠块，用中火将竹鼠块两面煎至微黄，捞出备用。 4.锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段，用小火慢慢炒出香味。 5.加入煎好的竹鼠块，转中火，快速翻炒，让竹鼠块充分吸收香料的味道。 6.倒入适量的生抽和老抽，调色调味，加入适量的白糖，增加菜肴的鲜甜口感。 7.将紫苏叶加入锅中，快速翻炒均匀，让紫苏的香气与竹鼠的味道融合。 8.加入葱段，翻炒均匀后，根据口味调整盐的用量，确保菜肴的味道平衡。 9.炒至竹鼠块熟透，紫苏叶变软，即可出锅装盘。 紫苏香辣竹鼠的制作关键在于火候的控制和香料的搭配。竹鼠肉质鲜美，紫苏的香气和辣椒的辣味相互衬托，使得这道菜既有野味的鲜美，又有独特的香辣风味。这道菜适合喜欢尝试新口味和追求刺激口感的食客。  本文相关的知识问答： 问：紫苏香辣竹鼠是一道什么类型的菜肴？答：紫苏香辣竹鼠是一道以竹鼠为主料，结合紫苏和辣椒烹饪而成的特色美食。 问：竹鼠是什么动物？答：竹鼠是一种生活在竹林中，以竹子为食的啮齿类动物。 问：紫苏香辣竹鼠的烹饪方法有哪些特点？答：紫苏香辣竹鼠的烹饪方法特点是将竹鼠肉与紫苏和辣椒相结合，突出了香辣和紫苏的香气。 问：紫苏香辣竹鼠的营养价值如何？答：紫苏香辣竹鼠富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。 问：紫苏香辣竹鼠适合哪些人群食用？答：紫苏香辣竹鼠适合喜欢尝试新奇食材和辣味的食客，但对竹鼠或辣椒过敏的人群应避免食用。 问：在哪里可以品尝到正宗的紫苏香辣竹鼠？答：正宗的紫苏香辣竹鼠可以在一些特色餐厅或者竹鼠产地的当地餐馆中品尝到。 |
