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张掖特色臊面，作为甘肃张掖地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。臊面的灵魂在于臊子，即肉末，而面条则需手工制作，以保证其筋道的口感。以下是张掖特色臊面的制作方法：准备材料：-面粉：适量-猪肉：300克-豆腐：200克-黄花菜：50克-木耳：50克-鸡蛋：2个-葱、姜、蒜：适量-食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉：适量-食用油：适量 制作步骤： 1.面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发半小时左右。醒发好的面团擀成薄片，切成细面条，备用。 2.猪肉剁成肉末，豆腐切成小块，黄花菜和木耳提前泡发好，洗净后切成小段。葱、姜、蒜切末备用。 3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，随后加入肉末，快速翻炒至肉末变色。 4.加入切好的豆腐块，继续翻炒，随后加入黄花菜和木耳，翻炒均匀。 5.调入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉和胡椒粉，继续翻炒均匀，让肉末和蔬菜充分吸收调料的味道。 6.加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，食材熟透。 7.另起锅，烧水至沸腾，将切好的面条下锅，煮至面条熟透，捞出沥干水分。 8.将煮好的面条放入碗中，舀上炖好的臊子，再淋上一些汤汁，最后撒上葱花作为点缀。 9.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，倒入平底锅中煎成蛋皮，切成丝状，放在臊面上。 这样，一碗色香味俱全的张掖特色臊面就制作完成了。面条筋道，臊子香浓，汤汁鲜美，是一道不可多得的地方特色美食。  本文相关的知识问答： 问：张掖特色臊面是什么？答：张掖特色臊面是甘肃省张掖市的一种传统面食。 问：张掖臊面的主要食材有哪些？答：主要食材包括面条、肉臊子、蔬菜和调料。 问：张掖臊面的制作特点是什么？答：特点是面条筋道，肉臊子香而不腻，蔬菜新鲜，调料丰富。 问：张掖臊面在当地人的生活中扮演什么角色？答：张掖臊面是当地人日常饮食的重要组成部分，也是节日和庆典时的传统食物。 问：张掖臊面有哪些常见的搭配？答：常见的搭配有辣椒油、醋、蒜泥等，可以根据个人口味进行调整。 问：张掖臊面在文化上有什么特殊意义？答：张掖臊面不仅是美食，也是张掖地区饮食文化和历史传承的象征。 |
