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制作传统台式卤肉饭，需要准备以下食材和调料：食材：1.五花肉500克2.红葱头（或洋葱）3个3.干香菇10朵4.鸡蛋若干5.米饭适量 调料：1.生抽酱油3汤匙2.老抽酱油1汤匙3.细砂糖2汤匙4.料酒2汤匙5.五香粉1茶匙6.八角2颗7.香叶2片8.清水适量9.盐少许10.食用油适量 制作步骤如下： 1.五花肉洗净后切成小丁，红葱头去皮切成薄片，干香菇提前泡发后切丁，鸡蛋煮熟后剥壳备用。 2.锅中倒入适量食用油，油热后放入红葱头片，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。 3.锅中留底油，放入五花肉丁，中小火慢慢煸炒至出油，表面微黄。 4.加入细砂糖，继续翻炒至糖溶化，五花肉上色。 5.倒入料酒、生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，让五花肉丁充分吸收调料。 6.加入泡发好的香菇丁、炸好的红葱头片、八角、香叶和五香粉，继续翻炒均匀。 7.倒入足够的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。 8.炖至五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入少许盐调味。 9.将煮熟的鸡蛋放入卤肉锅中，继续炖煮10分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。 10.将炖好的卤肉和鸡蛋盖在热腾腾的米饭上，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用美味的传统台式卤肉饭。  本文相关的知识问答： 问：传统台式卤肉饭的主要食材是什么？答：五花肉和香菇。 问：台式卤肉饭的卤汁有什么特点？答：卤汁通常由酱油、糖、五香粉、八角等香料熬制而成，味道香浓。 问：卤肉饭中的米饭有什么特别之处？答：米饭通常选用长粒米，口感较为干爽，能够吸收卤汁的精华。 问：台式卤肉饭的烹饪过程中，卤肉需要炖煮多久？答：卤肉通常需要慢炖1-2小时，以确保肉质酥软入味。 问：除了卤肉和米饭，台式卤肉饭还会搭配哪些配菜？答：通常会搭配一些蔬菜，如烫青菜、腌黄瓜或者卤蛋等。 问：台式卤肉饭在台湾的流行程度如何？答：台式卤肉饭是台湾非常受欢迎的传统美食，几乎每个家庭都会制作，也是许多餐馆的招牌菜。 |
