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四川风味传统粉蒸肉是一道色香味俱全的家常菜，其特点是肉质酥烂，米粉香醇，辣而不燥。制作这道菜，需要准备以下食材和调料：主料：五花肉500克辅料：大米100克、糯米50克调料：郫县豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺、五香粉1小勺、花椒粉1小勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒适量、食用油适量 制作步骤如下： 1.将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。切好的肉片放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白糖、五香粉和花椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。 2.将大米和糯米混合，放入无油的锅中，小火慢慢炒至微黄，散发出香味。炒好的米放入搅拌机中打成粗颗粒状，备用。 3.葱切成段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 4.将腌制好的肉片均匀地裹上打好的米粉，确保每片肉都均匀覆盖。 5.取一个蒸碗，底部铺上葱段和姜片，将裹好米粉的肉片整齐地码放在上面，撒上蒜末和干辣椒段。 6.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直至肉片酥烂，米粉软糯。 7.蒸好的粉蒸肉取出，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。 这道四川风味传统粉蒸肉的关键在于腌制和蒸制的时间，腌制要充分，蒸制要到位，才能使肉质酥烂，米粉香醇。同时，炒制米粉时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。通过这些步骤，可以在家中轻松制作出地道的四川风味粉蒸肉。  本文相关的知识问答： 问：四川风味粉蒸肉的主要食材是什么？答：主要食材是五花肉和米粉。 问：粉蒸肉的米粉需要如何处理？答：米粉需要提前泡发，然后沥干水分。 问：四川风味粉蒸肉的调料有哪些？答：调料包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、五香粉等。 问：粉蒸肉的蒸制时间一般是多久？答：一般需要蒸制1-2小时，直至肉质酥烂。 问：如何使粉蒸肉更加入味？答：在蒸制前，将调料均匀涂抹在肉片上，腌制一段时间。 问：粉蒸肉的米粉和肉的比例是多少？答：米粉和肉的比例大约是1:1，根据个人口味可以适量调整。 |
