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酸辣鲜香肥牛汤是一道色香味俱全的佳肴，其秘诀在于选材的讲究和调料的搭配。以下是制作这道汤品的详细步骤：准备材料：肥牛片200克，金针菇100克，豆芽50克，番茄1个，鸡蛋1个，香菜适量，姜蒜适量，辣椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，盐适量，糖适量，食用油适量。 1.首先将金针菇和豆芽清洗干净，沥干水分备用。番茄切成小块，香菜切碎，姜蒜切末。 2.锅中加水烧开，将金针菇和豆芽分别焯水，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分。 3.另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，接着加入辣椒粉和花椒粉，炒出香味。 4.将番茄块加入锅中，翻炒至出汁，然后加入适量的水，大火烧开。 5.水开后，加入肥牛片，用筷子轻轻拨散，煮至肥牛变色。 6.接着加入米醋、生抽、盐和糖调味，根据个人口味调整酸辣度。 7.将焯水后的金针菇和豆芽加入锅中，再次烧开。 8.鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。 9.最后撒上香菜碎和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。 10.将酸辣鲜香肥牛汤盛入碗中，即可享用这道美味佳肴。 这道汤品的关键在于肥牛的鲜嫩和酸辣的平衡，通过精心的调味和烹饪，可以让人品尝到肥牛的鲜美和酸辣的开胃。  本文相关的知识问答： 问：酸辣鲜香肥牛汤的主要食材是什么？答：主要食材是肥牛片。 问：酸辣鲜香肥牛汤的酸辣味是如何调制的？答：通过加入辣椒、醋和一些香料来调制酸辣味。 问：如何让肥牛汤更加鲜香？答：加入高汤和一些提鲜的调料，如鸡精或鱼露。 问：酸辣鲜香肥牛汤中通常搭配哪些蔬菜？答：常见的搭配蔬菜有豆芽、金针菇、白菜等。 问：酸辣鲜香肥牛汤的烹饪过程中需要注意什么？答：注意火候控制，肥牛片不宜煮太久，以免肉质变老。 问：酸辣鲜香肥牛汤的汤底有什么特别之处？答：汤底通常使用猪骨或牛骨熬制，以增加汤的浓郁和鲜味。 |
