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香煎椒盐蒜香骨是一道色香味俱全的传统美食，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。制作这道菜的关键在于选材、腌制和煎制的技巧。以下是详细的制作步骤：准备材料：猪肋排500克，大蒜5瓣，椒盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 1.选材：选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，骨头较小，这样煎制出来的排骨口感更佳。将排骨清洗干净，剁成小块，方便入味和煎制。 2.腌制：将剁好的排骨放入大碗中，加入切好的大蒜末、适量的生抽、料酒、白糖和白胡椒粉，用手抓匀，让排骨充分吸收调料的味道。腌制30分钟，让排骨更加入味。 3.裹粉：在腌制好的排骨表面均匀地裹上一层干淀粉，这样可以使排骨在煎制过程中形成酥脆的外皮。 4.煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将裹好淀粉的排骨一块块放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎至排骨两面金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩。 5.调味：在煎好的排骨上均匀地撒上椒盐，增加排骨的香气和口感。可以根据个人口味适量增减椒盐的用量。 6.出锅：将煎好的椒盐蒜香骨盛入盘中，即可上桌享用。外酥里嫩的香煎椒盐蒜香骨，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。 在制作过程中，要注意控制好火候，避免排骨煎糊。同时，腌制和煎制的时间也要掌握好，以保证排骨的口感和味道。通过以上步骤，你就能制作出一道美味的香煎椒盐蒜香骨，让家人和朋友大饱口福。  本文相关的知识问答： 问：香煎椒盐蒜香骨的主料是什么？答：猪肋排。 问：如何使猪肋排外酥里嫩？答：先腌制入味，再裹粉炸至外皮酥脆。 问：腌制猪肋排需要哪些调料？答：需要椒盐、蒜末、生抽、料酒、蚝油等。 问：炸猪肋排的油温应控制在多少？答：油温控制在180°C左右。 问：炸猪肋排的时间如何控制？答：炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。 问：如何增加蒜香骨的风味？答：在炸制过程中加入大量的蒜末，或者在腌制时加入蒜粉。 |
