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沙姜花生焖鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，其独特的沙姜香气和花生的香脆口感，使得这道菜深受食客喜爱。下面将详细介绍如何烹饪这道美味的沙姜花生焖鸡翅。准备材料：-鸡翅中段500克-沙姜50克-花生米100克-蒜瓣3瓣-生姜1小块-葱2根-料酒2汤匙-生抽2汤匙-老抽1汤匙-蚝油1汤匙-白糖1茶匙-盐适量-食用油适量 烹饪步骤：1.将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上划几道口子，以便入味。然后放入大碗中，加入料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制15分钟。 2.沙姜洗净后切成薄片，蒜瓣拍碎，生姜切片，葱切段备用。 3.花生米提前用温水泡发，泡至膨胀后捞出沥干水分。 4.锅中倒入适量食用油，油热后放入泡发好的花生米，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。 5.锅中留底油，放入拍碎的蒜瓣和姜片，炒出香味后加入腌制好的鸡翅，翻炒至鸡翅表面微黄。 6.加入沙姜片，继续翻炒，让沙姜的香气充分释放。 7.倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，使鸡翅上色。 8.加入适量的水，水量大约没过鸡翅的一半，大火烧开后转小火慢炖。 9.待鸡翅炖至八成熟时，加入炸好的花生米和葱段，继续炖煮。 10.炖至鸡翅完全熟透，汤汁浓稠时，加入白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。 11.开大火收汁，让鸡翅表面裹上一层亮晶晶的酱汁，出锅前撒上葱花增香。 12.将沙姜花生焖鸡翅盛入盘中，即可上桌享用。 这道沙姜花生焖鸡翅的烹饪关键在于沙姜的使用和火候的控制，沙姜的香气能够很好地提升鸡翅的风味，而花生米的加入则为这道菜增添了丰富的口感。通过慢炖的方式，使得鸡翅肉质鲜嫩，花生米香脆，整道菜的味道层次分明，令人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：沙姜花生焖鸡翅需要准备哪些主要食材？答：主要食材包括鸡翅、沙姜、花生。 问：沙姜花生焖鸡翅中沙姜的作用是什么？答：沙姜能为菜肴增添独特的香气，同时去腥增香。 问：花生在这道菜中扮演什么角色？答：花生可以增加菜肴的口感层次，同时提供额外的营养价值。 问：如何挑选新鲜的鸡翅？答：新鲜的鸡翅肉质紧实，颜色呈粉红色，无异味。 问：沙姜花生焖鸡翅的烹饪过程中需要注意什么？答：注意火候控制，避免鸡翅煮得过老，同时确保沙姜和花生的味道充分融入鸡翅中。 问：如何判断沙姜花生焖鸡翅已经熟透？答：鸡翅熟透时，肉质会变得软嫩，筷子可以轻松插入，且汤汁变得浓稠。 |
