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炸虾是一道色香味俱全的传统美食，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。制作这道美食，我们需要准备以下食材：新鲜的虾、鸡蛋、面粉、面包糠、番茄酱、白糖、白醋、盐、胡椒粉、料酒、食用油。将新鲜的虾清洗干净，去掉虾线和虾头，保留虾尾。然后，用料酒、盐和胡椒粉腌制虾肉，让虾肉充分吸收调料的味道，腌制时间大约为15分钟。 在腌制虾肉的同时，我们可以准备炸虾的外层裹料。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，形成蛋液。接着，将面粉和面包糠分别放在两个盘子中，备用。 腌制好的虾肉先裹上一层面粉，然后均匀地蘸上蛋液，最后裹上面包糠。这样，虾肉就被三层不同的材料包裹起来，形成了外酥里嫩的口感。 接下来，我们需要准备炸虾的酸甜汁。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。同时，将番茄酱、白糖、白醋和适量的水混合在一起，搅拌均匀，形成酸甜汁。 当油温适宜时，将裹好面包糠的虾肉放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，虾肉熟透。炸好的虾肉捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。 将调好的酸甜汁倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直到汁液变得浓稠。将炸好的虾肉放入酸甜汁中，快速翻炒，让虾肉均匀地裹上酸甜汁。 这样，一道外酥里嫩、酸甜可口的炸虾就制作完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。  本文相关的知识问答： 问：炸虾的外酥里嫩是如何实现的？答：通过裹上面糊或面包糠，并控制好油温和炸制时间来实现。 问：炸虾的酸甜口感是如何调制的？答：通过搭配酸甜酱料，如番茄酱、柠檬汁或特制的酸甜酱来调制。 问：炸虾需要选用哪种虾？答：最好选用新鲜、肉质饱满的大虾，如明虾或草虾。 问：炸虾的面糊应该如何调配？答：面糊通常由面粉、鸡蛋、水和调味料（如盐、胡椒粉）混合而成，有时还会加入泡打粉以增加蓬松感。 问：炸虾的油温应该控制在多少度？答：油温应控制在170-180摄氏度（约340-356华氏度）之间，以确保外皮酥脆而内部熟透。 问：炸虾完成后应该如何处理以保持口感？答：炸虾完成后应立即捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油脂，然后趁热食用以保持最佳口感。 |
