|
京味酱香肉丝是一道经典的北京菜，以其独特的酱香和嫩滑的肉丝而闻名。这道菜的关键在于选用优质的猪肉和恰到好处的火候控制。以下是制作京味酱香肉丝的详细步骤：准备材料：-猪里脊肉300克-甜面酱2汤匙-黄豆酱1汤匙-料酒1汤匙-生抽1汤匙-白糖1茶匙-淀粉适量-葱1根-姜适量-大蒜2瓣-食用油适量 制作步骤：1.将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。2.葱切成小段，姜切成末，大蒜切成末备用。3.准备一个碗，将甜面酱和黄豆酱混合在一起，加入白糖，搅拌均匀，制成酱汁。4.将腌制好的肉丝中加入适量的淀粉，使肉丝均匀裹上淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。5.锅中倒入适量的食用油，油热后放入裹好淀粉的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，然后捞出备用。6.锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味。7.将调好的酱汁倒入锅中，小火慢慢炒至酱汁浓稠。8.将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁。9.炒至肉丝完全熟透，酱汁均匀包裹在肉丝上，即可出锅装盘。 京味酱香肉丝的制作关键在于火候的控制和酱汁的调配。肉丝要炒得嫩滑，酱汁要炒得浓稠，这样才能做出地道的京味酱香肉丝。这道菜色香味俱全，是家庭聚餐和宴请客人时的不错选择。  本文相关的知识问答： 问：京味酱香肉丝的主要食材是什么？答：猪里脊肉。 问：京味酱香肉丝的调料中必不可少的是什么？答：甜面酱。 问：京味酱香肉丝的烹饪过程中需要用到哪些基本的烹饪技巧？答：炒制和调味。 问：京味酱香肉丝的肉丝需要如何处理才能更加嫩滑？答：用淀粉和蛋清腌制。 问：京味酱香肉丝的配菜通常有哪些？答：葱丝、姜丝、胡萝卜丝等。 问：京味酱香肉丝的烹饪过程中，肉丝需要炒制到什么程度才算完成？答：肉丝炒至变色且完全熟透。 |
