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夏日炎炎，一道清凉的皮蛋豆腐凉拌小菜无疑是解暑开胃的绝佳选择。这道菜品简单易做，口感爽滑，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。下面是制作这道小菜的详细步骤：准备材料：1.嫩豆腐一盒，约300克2.皮蛋两个3.蒜瓣三瓣4.香菜一小把5.生抽适量6.香醋适量7.辣椒油适量（根据个人口味）8.盐适量9.白糖少许10.芝麻油少许 制作步骤：1.将嫩豆腐从盒中取出，放入盘中，用刀轻轻切成1厘米见方的小块，注意不要切碎。2.皮蛋去壳，用细线或刀切成四瓣，然后每个瓣再切成两半，共八块，摆放在豆腐周围。3.蒜瓣去皮，剁成蒜末，香菜洗净，切成小段备用。4.准备一个小碗，加入适量的生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，调成凉拌汁。5.将调好的凉拌汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，让豆腐和皮蛋充分吸收调料的味道。6.最后撒上蒜末和香菜段，增加香气和口感。 这样一道色香味俱全的皮蛋豆腐凉拌小菜就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐和皮蛋的结合，加上香菜和蒜末的点缀，使得整道菜品口感层次分明，既清爽又开胃。无论是作为夏日的开胃菜，还是作为下酒小菜，都是非常好的选择。快动手试试吧，让这道小菜为你的夏日餐桌增添一抹清凉。  本文相关的知识问答： 问：皮蛋豆腐凉拌菜的主要食材有哪些？答：主要食材有皮蛋、嫩豆腐、香菜、大蒜和辣椒。 问：皮蛋豆腐凉拌菜中皮蛋的处理方法是什么？答：皮蛋需要先去壳，然后切成小块或丁状。 问：豆腐在凉拌前需要进行哪些处理？答：豆腐需要切成小块，然后用开水焯烫去豆腥味，捞出后过冷水冷却。 问：凉拌皮蛋豆腐时常用的调料有哪些？答：常用的调料包括酱油、香醋、香油、盐、糖和辣椒油。 问：如何使皮蛋豆腐凉拌菜更加开胃？答：可以通过加入蒜末、辣椒和香菜来增加风味，使菜品更加开胃。 问：皮蛋豆腐凉拌菜的制作步骤是怎样的？答：1.准备食材；2.处理皮蛋和豆腐；3.调制调料；4.将皮蛋、豆腐和调料混合均匀；5.最后撒上香菜即可。 |
