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家常豆腐炒肉末是一道简单易做的家常菜，它以豆腐和肉末为主要食材，搭配适量的调料，炒制而成。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合家庭日常食用。下面是这道菜的详细做法：准备材料：1.嫩豆腐一块，切成小方块。2.猪肉末适量，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉末更加香。3.葱、姜、蒜适量，切成末备用。4.干辣椒适量，切成小段。5.生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等调料。 做法步骤：1.将豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。2.将浸泡好的豆腐块捞出，沥干水分备用。3.锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。4.将猪肉末加入锅中，用铲子快速翻炒，直到肉末变色，散发出香味。5.倒入适量的料酒，继续翻炒，这样可以去除肉末的腥味，增加菜肴的香气。6.加入生抽和老抽，调色调味，让肉末上色均匀。7.将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。此时可以加入少量的水，让豆腐更加入味。8.根据个人口味，加入适量的盐和糖，调整菜肴的味道。9.用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，让菜肴的汤汁变得浓稠，更好地裹住豆腐和肉末。10.炒至汤汁收浓，豆腐和肉末都均匀裹上酱汁后，即可关火。11.最后撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的色香味。 这样一道色香味俱全的家常豆腐炒肉末就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。豆腐的嫩滑与肉末的鲜美相结合，再搭配上香辣的调料，让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：家常豆腐炒肉末的主要食材有哪些？答：主要食材有豆腐和猪肉末。 问：家常豆腐炒肉末需要哪些调料？答：需要的调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜和辣椒。 问：豆腐在炒之前需要怎么处理？答：豆腐需要先切成块，然后用开水焯一下去除豆腥味。 问：肉末需要提前腌制吗？答：是的，肉末可以用料酒、生抽和少量淀粉提前腌制，以增加口感和味道。 问：家常豆腐炒肉末的烹饪步骤是怎样的？答：先炒肉末至变色，然后加入葱姜蒜和辣椒爆香，接着加入豆腐块，最后加入调料和适量的水，翻炒均匀至豆腐入味。 问：家常豆腐炒肉末的烹饪时间大约是多久？答：大约需要10-15分钟，具体时间根据火候和食材的量来调整。 |
