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沙茶酱香炒血蛤是一道色香味俱全的海鲜佳肴，其关键在于沙茶酱的独特风味和血蛤的鲜美。血蛤，又称毛蛤，肉质细嫩，营养丰富，搭配沙茶酱的香辣，使得这道菜品既有海鲜的鲜美，又有酱料的浓郁。以下是制作沙茶酱香炒血蛤的详细步骤：准备材料：-新鲜血蛤500克-沙茶酱2汤匙-大蒜3瓣，切片-生姜1小块，切片-葱2根，切段-辣椒1个，切圈-食用油适量-盐适量-料酒1汤匙-白糖1茶匙-淀粉水（淀粉1茶匙加水适量调匀）适量 制作步骤：1.将血蛤放入清水中，加入少许盐，静置半小时，让血蛤吐沙。之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2.锅中加水烧开，放入血蛤，加入料酒，焯水至血蛤开口，立即捞出，沥干水分。 3.炒锅加热，倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜片和辣椒圈，翻炒出香味。 4.加入沙茶酱，用中小火慢慢炒出红油，让沙茶酱的香味充分释放。 5.将焯水后的血蛤倒入锅中，快速翻炒，让血蛤均匀裹上沙茶酱。 6.加入葱段，继续翻炒，使葱香与沙茶酱的香味融合。 7.根据个人口味，加入适量的盐和白糖进行调味，翻炒均匀。 8.倒入淀粉水，快速翻炒，使酱汁变得浓稠，均匀包裹在血蛤上。 9.炒至血蛤完全熟透，酱汁收紧，即可关火，出锅装盘。 沙茶酱香炒血蛤的制作关键在于火候的控制和酱料的调配。沙茶酱的香辣与血蛤的鲜美相结合，使得这道菜品既有海鲜的鲜美，又有酱料的浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：血蛤是什么？答：血蛤是一种贝类海鲜，因其肉质鲜美、营养丰富而受到欢迎。 问：沙茶酱是什么？答：沙茶酱是一种源自中国南方的调味品，味道香辣，常用于烹饪海鲜和肉类。 问：沙茶酱香炒血蛤的主要食材有哪些？答：主要食材包括血蛤、沙茶酱、蒜末、姜末、辣椒和适量的调味料。 问：炒血蛤时为什么要加入蒜末和姜末？答：蒜末和姜末可以增加菜肴的香气，同时去腥提鲜。 问：炒血蛤时如何控制火候？答：炒血蛤时应该用大火快炒，以保持血蛤肉质的鲜嫩。 问：沙茶酱香炒血蛤的烹饪时间大约是多久？答：烹饪时间大约为3-5分钟，以确保血蛤熟透且肉质不会过老。 |
