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制作家常沙茶酱香焖鸡块，关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的烹饪步骤：1.准备食材：选取新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉，因为肉质鲜嫩多汁。将鸡肉洗净后切成块状，大小适中，便于入味。 2.腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。 3.准备沙茶酱：沙茶酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味选择市售的沙茶酱或者自制。如果自制，需要将花生、虾米、大蒜、辣椒等材料炒香后研磨成酱。 4.炒制鸡肉：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入腌制好的鸡肉块，用中火将鸡肉两面煎至微黄，这样可以使鸡肉更加香脆。 5.加入沙茶酱：当鸡肉煎至微黄后，加入两大勺沙茶酱，快速翻炒，让鸡肉均匀裹上沙茶酱，使鸡肉充分吸收沙茶酱的香味。 6.焖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉，然后转小火慢慢焖煮。在焖煮过程中，可以适当加入一些糖来提鲜，同时也可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养。 7.收汁：当鸡肉和蔬菜都熟透后，转大火收汁，让酱汁变得浓稠，更好地附着在鸡肉上。 8.出锅装盘：待汁收得差不多时，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜肴的色香味，然后即可出锅装盘。 家常沙茶酱香焖鸡块的制作并不复杂，关键在于火候的控制和沙茶酱的调味。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的沙茶酱香焖鸡块，享受美食带来的愉悦。  本文相关的知识问答： 问：沙茶酱香焖鸡块的主要食材是什么？答：主要食材是鸡肉。 问：沙茶酱在这道菜中起到什么作用？答：沙茶酱为这道菜增添独特的香味和风味。 问：如何挑选适合做沙茶酱香焖鸡块的鸡肉？答：选择肉质鲜嫩、无异味的鸡肉，最好是鸡腿肉或鸡胸肉。 问：沙茶酱香焖鸡块需要哪些辅助调料？答：辅助调料可能包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱等。 问：沙茶酱香焖鸡块的烹饪过程中需要注意什么？答：注意火候控制，避免鸡肉煮老，同时确保沙茶酱的味道能够充分渗透到鸡肉中。 问：如何判断沙茶酱香焖鸡块是否烹饪完成？答：鸡肉熟透，肉质鲜嫩，沙茶酱的香味浓郁，且鸡块表面呈现出诱人的色泽。 |
