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淮扬菜系中，红烧狮子头是一道极具代表性的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。制作这道菜肴，需要精选五花肉、荸荠、鸡蛋、葱姜等食材，通过精细的刀工和烹饪技巧，将肉末与配料混合，制成大肉丸，再经过炸制和红烧，使其外酥里嫩，色泽红亮，味道鲜美。准备食材：五花肉500克，荸荠100克，鸡蛋1个，葱2根，姜1块，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量，高汤或清水适量。 制作步骤如下： 1.五花肉洗净后去皮，切成小丁，再用刀背剁成肉泥。荸荠去皮洗净，切成小丁。葱姜切末备用。 2.将肉泥放入大碗中，加入荸荠丁、葱姜末、鸡蛋、适量的盐、料酒和淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至上劲，使肉泥和配料充分混合。 3.将搅拌好的肉泥分成若干等份，用手团成大肉丸，每个肉丸大小均匀。 4.锅中倒入足量的油，油温升至六成热时，将肉丸逐个放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。 5.锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的高汤或清水，调成红烧汁。 6.将炸好的肉丸放入红烧汁中，大火烧开后转小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁的味道，炖至汤汁浓稠。 7.待肉丸炖至入味，汤汁收紧，即可出锅装盘，撒上葱花点缀，红烧狮子头便制作完成。 这道红烧狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是家庭聚会或宴请宾客时的佳肴。通过精心的烹饪，可以展现出淮扬菜的精致与风味。  本文相关的知识问答： 问：淮扬经典红烧狮子头的主要食材是什么？答：主要食材是猪肉。 问：红烧狮子头的狮子头是什么意思？答：狮子头指的是肉丸的形状，因其外形圆润、大而饱满，形似狮子的头而得名。 问：淮扬红烧狮子头的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将肉丸炸至金黄，然后加入调料和水红烧至入味。 问：红烧狮子头的调料通常包括哪些？答：调料通常包括酱油、料酒、糖、葱、姜、八角等。 问：淮扬红烧狮子头的特点是？答：特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻。 问：红烧狮子头在淮扬菜中的地位如何？答：红烧狮子头是淮扬菜中的经典名菜，具有很高的地位和代表性。 |
