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川味麻辣口水鸡是一道色香味俱全的四川传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的关键在于佐料的调配，以及鸡肉的烹饪技巧。以下是川味麻辣口水鸡的详细做法：准备材料：-整鸡一只，约1.5公斤-花生米适量-干辣椒适量-花椒适量-葱、姜、蒜适量-香菜适量-酱油、料酒、白糖、盐、鸡精适量-食用油适量 步骤：1.将整鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，大火煮沸后转小火，煮至鸡肉熟透，筷子可以轻松插入即可。煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使鸡肉更加紧实。 2.将冷却的鸡肉捞出，沥干水分，用手撕成小块，放入盘中备用。 3.准备麻辣调料。在锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。 4.炒出香味后，将干辣椒和花椒捞出，留下油。在锅中加入切好的葱姜蒜末，继续炒香。 5.加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，让调料充分融合，形成麻辣汁。 6.将炒好的麻辣汁均匀地淋在撕好的鸡肉上，让鸡肉充分吸收调料的味道。 7.将花生米放入无油的锅中，小火慢慢炒香，直至花生米变得金黄酥脆。炒好的花生米放凉后，用刀背轻轻压碎，撒在鸡肉上。 8.撒上切好的香菜，增加香气和色彩。 这样，一道麻辣鲜香、肉质鲜嫩的川味麻辣口水鸡就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道丰富，是家庭聚会或宴请客人时的绝佳选择。  本文相关的知识问答： 问：川味麻辣口水鸡的主要食材是什么？答：主要食材是鸡肉。 问：川味麻辣口水鸡的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣鲜香。 问：香脆花生在这道菜中的作用是什么？答：香脆花生作为佐料，增加口感和风味。 问：制作川味麻辣口水鸡需要哪些基本调料？答：需要的基本调料包括辣椒油、花椒油、生抽、糖、盐、醋等。 问：川味麻辣口水鸡的烹饪方法是什么？答：烹饪方法包括煮、腌、拌等步骤。 问：川味麻辣口水鸡适合搭配哪些饮品？答：适合搭配冰镇啤酒或清淡的茶水。 |
