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四川传统麻辣豆腐是一道色香味俱全的佳肴，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的豆腐质地而闻名。制作这道菜，需要准备以下食材和调料：主料：-新鲜嫩豆腐1块-猪肉末100克 调料：-豆瓣酱2大勺-干辣椒10个-花椒1大勺-生抽1大勺-老抽1小勺-料酒1大勺-糖1小勺-盐适量-葱1根-姜1小块-蒜3瓣-淀粉1小勺-食用油适量 制作步骤如下： 1.豆腐切成1厘米见方的小块，放入加盐的开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。2.葱切成葱花，姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒备用。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香，炒至辣椒变色后捞出备用。4.锅中留底油，加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色，加入料酒去腥。5.接着加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。6.倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖和适量的盐调味，大火烧开后转小火煮几分钟，让肉末充分吸收调料的味道。7.将豆腐块轻轻放入锅中，用锅铲轻轻推动，避免豆腐破碎，盖上锅盖，中小火煮5分钟左右，让豆腐充分入味。8.淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，包裹住豆腐块。9.最后撒上之前炒香的花椒和干辣椒段，以及葱花，翻炒均匀后即可出锅。 这样一道麻辣鲜香、豆腐嫩滑的四川传统麻辣豆腐就完成了。这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，通过精心烹饪，可以在家中享受到正宗的四川风味。  本文相关的知识问答： 问：四川传统麻辣豆腐的主要原料是什么？答：主要原料是豆腐。 问：四川传统麻辣豆腐的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣香滑。 问：四川传统麻辣豆腐的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将豆腐切块，然后与辣椒、花椒等调料一起炒制。 问：四川传统麻辣豆腐的营养价值有哪些？答：含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质和维生素。 问：四川传统麻辣豆腐适合哪些人群食用？答：适合喜欢麻辣口味的人群，但需注意辣度可能不适合肠胃敏感者。 问：四川传统麻辣豆腐的保存方法是什么？答：最好现做现吃，如果需要保存，应放入冰箱冷藏，并尽快食用。 |
