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川味麻辣羊肉片是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的羊肉而闻名。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-羊肉片300克-干辣椒20克-花椒10克-葱2根-姜1小块-大蒜3瓣-郫县豆瓣酱2汤匙-料酒1汤匙-生抽1汤匙-老抽1茶匙-白糖1茶匙-盐适量-鸡精适量-淀粉1茶匙-食用油适量 制作步骤：1.将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使羊肉片入味。2.干辣椒剪成小段，花椒备用。葱切成段，姜切片，大蒜切末。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香，炒至辣椒变色。4.加入郫县豆瓣酱，继续用小火炒出红油。5.放入姜片和大蒜末，炒出香味。6.将腌制好的羊肉片倒入锅中，快速翻炒，使羊肉片均匀受热。7.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，使羊肉片上色均匀。8.加入白糖和鸡精调味，根据个人口味调整盐的用量。9.最后加入葱段，快速翻炒均匀，使葱香融入羊肉片中。10.炒至羊肉片熟透，出锅前可以尝一下味道，根据需要调整盐和鸡精的用量。 这样，一道麻辣鲜香的川味麻辣羊肉片就制作完成了。这道菜的关键在于掌握好火候和调料的比例，以及快速翻炒以保持羊肉片的嫩滑口感。  本文相关的知识问答： 问：川味麻辣羊肉片的主要食材是什么？答：主要食材是羊肉片。 问：川味麻辣羊肉片的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣鲜香。 问：制作川味麻辣羊肉片需要哪些调料？答：需要的调料包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、姜蒜等。 问：川味麻辣羊肉片适合哪些人群食用？答：适合喜欢辣味和羊肉的人群食用。 问：川味麻辣羊肉片的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将羊肉片焯水去腥，然后炒制调料，最后加入羊肉片快速翻炒至熟。 问：川味麻辣羊肉片有哪些营养价值？答：羊肉富含蛋白质和必需氨基酸，具有温补作用，同时麻辣调料能刺激食欲，促进消化。 |
