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贵州传统风味腊肉炒折耳根香辣版是一道色香味俱全的佳肴，它将腊肉的咸香与折耳根的独特风味完美融合，再辅以辣椒的香辣，让人回味无穷。以下是这道菜的详细做法：准备材料：1.腊肉200克2.折耳根（鱼腥草）300克3.干辣椒10克4.大蒜3瓣5.生姜一小块6.葱2根7.食用油适量8.食盐适量9.生抽适量10.料酒适量11.白糖少许 制作步骤：1.腊肉提前用温水浸泡，去除表面的杂质和多余的盐分，然后切成薄片备用。2.折耳根洗净，去掉老根和黄叶，切成小段；干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；大蒜和生姜切片；葱切段。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油，表面微黄，边缘卷曲，然后捞出备用。4.锅中留底油，放入干辣椒段、蒜片和姜片，用小火慢慢炒出香味。5.加入折耳根段，转中火快速翻炒，使折耳根均匀受热，炒至折耳根变软。6.将炒好的腊肉片重新放回锅中，加入葱段，继续翻炒均匀。7.调入适量的生抽和料酒，增加菜肴的色泽和风味，同时去腥增香。8.根据个人口味，加入适量的食盐和少许白糖，白糖可以中和腊肉的咸味，使整道菜的味道更加和谐。9.快速翻炒均匀，让所有的调料都充分融合，腊肉和折耳根都均匀裹上调料。10.炒至折耳根熟透，腊肉更加入味，即可关火，出锅装盘。 这道贵州传统风味腊肉炒折耳根香辣版，不仅色泽诱人，而且味道独特，是下饭的好菜。腊肉的咸香与折耳根的清新，再加上辣椒的香辣，三者相互衬托，让人食欲大增。这道菜的制作过程中，火候的控制非常关键，腊肉不宜炒得过老，折耳根也不宜炒得过软，这样才能保持食材的最佳口感。  本文相关的知识问答： 问：贵州传统风味腊肉炒折耳根的主要食材是什么？答：主要食材是腊肉和折耳根。 问：折耳根在这道菜中的作用是什么？答：折耳根在这道菜中起到增香和提味的作用。 问：腊肉炒折耳根香辣版的香辣是如何体现的？答：通过添加辣椒和花椒等调料来体现香辣味。 问：这道菜的烹饪方法是什么？答：这道菜的烹饪方法是炒制。 问：腊肉炒折耳根香辣版适合哪些人群食用？答：适合喜欢辣味和重口味的人群食用。 问：制作这道菜需要哪些基本的调料？答：需要的基本调料包括食盐、生抽、料酒、姜、蒜等。 |
