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炒豇豆肉丝是一道色香味俱全的家常菜，其秘诀在于选材、刀工、火候和调味。以下是制作这道美味的详细步骤：准备材料：新鲜豇豆一把，猪里脊肉一块，大蒜几瓣，生姜一小块，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，白糖少许。 1.豇豆的处理：将豇豆洗净，去掉头尾，切成约3-4厘米的小段。然后烧一锅开水，将豇豆段放入焯水，待颜色变得更加鲜绿后捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持豇豆的脆嫩口感。 2.肉丝的处理：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟，这样可以让肉丝更加入味且嫩滑。 3.准备调料：大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，备用。 4.炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后先放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，然后盛出备用。 5.利用锅中剩余的油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。 6.将焯水后的豇豆段倒入锅中，与调料一起快速翻炒，加入适量的盐和生抽调味。 7.将炒好的肉丝重新放回锅中，与豇豆一起翻炒均匀，让肉丝和豇豆的味道充分融合。 8.加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。 这道家常炒豇豆肉丝，色泽鲜亮，口感脆嫩，肉丝滑嫩，是下饭的好菜。掌握好火候和调味，就能轻松做出让人回味无穷的家常美味。  本文相关的知识问答： 问：豇豆肉丝需要哪些基本食材？答：豇豆、猪瘦肉、食用油、食盐、生抽、料酒、生姜、大蒜。 问：豇豆肉丝的肉丝如何腌制才能更入味？答：肉丝用料酒、生抽、食盐和少量淀粉腌制10-15分钟。 问：炒豇豆肉丝时，豇豆需要如何处理？答：豇豆洗净后切成小段，用开水焯水至断生，捞出沥干水分。 问：炒豇豆肉丝时，先放肉丝还是先放豇豆？答：先放肉丝快速翻炒至变色，然后加入豇豆。 问：家常炒豇豆肉丝中，如何控制火候以保持口感？答：全程使用中火快速翻炒，避免食材出水过多。 问：炒豇豆肉丝时，如何添加调料以提升风味？答：在肉丝变色后加入生姜和大蒜爆香，随后加入豇豆，快炒时加入适量的生抽和食盐调味。 |
